Mỗi độ thu về, hương vị bánh trung thu lại len lỏi khắp mọi nẻo đường, gợi nhớ về những buổi sum vầy ấm áp. Thay vì mua sẵn, sao bạn không thử tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon tại nhà? Với cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu mà Nấu Chuẩn Ăn Ngon chia sẻ, bạn sẽ tiết kiệm thời gian mà vẫn có thành phẩm hoàn hảo.
Lợi Ích Khi Làm Bánh Trung Thu Tại Nhà Với Nồi Chiên Không Dầu
Việc tự tay làm bánh trung thu tại nhà không chỉ mang lại niềm vui mà còn nhiều lợi ích thiết thực, đặc biệt khi sử dụng nồi chiên không dầu. Đầu tiên, bạn hoàn toàn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này rất quan trọng khi chuẩn bị món ăn cho gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Bạn có thể chọn nguyên liệu tươi ngon, không hóa chất bảo quản, góp phần bảo vệ sức khỏe cả nhà.
Thứ hai, làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức so với việc sử dụng lò nướng truyền thống, vốn đòi hỏi kỹ thuật và sự theo dõi sát sao hơn. Nồi chiên không dầu với kích thước nhỏ gọn và khả năng làm nóng nhanh, giúp quá trình nướng diễn ra thuận tiện, phù hợp với những người bận rộn hay các gia đình có không gian bếp hạn chế. Hơn nữa, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh độ ngọt, độ béo của nhân và vỏ bánh theo khẩu vị riêng, tạo nên những chiếc bánh độc đáo, hợp ý cả nhà. Đây cũng là cơ hội để bạn thử nghiệm các hương vị mới lạ, biến tấu món bánh truyền thống trở nên phong phú hơn.
Cách Làm Bánh Trung Thu Bằng Nồi Chiên Không Dầu Đơn Giản Tại Nấu Chuẩn Ăn Ngon
Chưa khi nào cách làm bánh trung thu lại dễ đến như vậy, chỉ cần một ít thời gian, nguyên liệu và nồi chiên không dầu, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, vàng ươm đẹp mắt. Nấu Chuẩn Ăn Ngon sẽ hướng dẫn chi tiết bạn từng bước để có những chiếc bánh nướng bằng nồi chiên không dầu hoàn hảo.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bánh Trung Thu
Để có những chiếc bánh trung thu đậu xanh trứng muối thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau. Đây là công thức phổ biến và dễ tìm, giúp bạn dễ dàng bắt tay vào thực hiện ngay tại nhà.
Phần Nhân Bánh Trung Thu Đậu Xanh Trứng Muối
- Đậu xanh tách vỏ: 500 gram (chọn loại đậu xanh hạt đều, không bị mọt để nhân có chất lượng tốt nhất).
- Trứng muối: 10 cái (nếu không thích, bạn có thể bỏ qua hoặc thay bằng các loại nhân khác. Chọn trứng muối có lòng đỏ tròn đều, màu cam đẹp).
- Dầu ăn: 30 ml (dầu ăn thực vật không mùi sẽ giúp giữ nguyên hương vị của nhân).
- Đường: 400 gram (có thể dùng đường ăn kiêng hoặc điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị gia đình. Lượng đường này sẽ tạo độ ngọt vừa phải cho 500g đậu xanh).
Phần Vỏ Bánh Trung Thu Truyền Thống
- Bột mì đa dụng: 420 gram (nên rây bột thật kỹ để vỏ bánh được mịn màng và không bị lợn cợn).
- Nước đường bánh nướng: 220 gram (nước đường là yếu tố quan trọng quyết định màu sắc và độ mềm của vỏ bánh. Bạn có thể tự nấu nước đường trước 1-2 tuần).
- Dầu ăn: 60ml (dầu thực vật giúp vỏ bánh mềm và không bị khô).
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái (lòng đỏ sẽ tạo màu vàng đẹp và độ béo cho vỏ bánh).
Nước Phết Mặt Bánh Trung Thu Nướng
- Trứng gà: 1 cái (chọn trứng tươi, lòng đỏ to để màu bánh đẹp).
- Sữa tươi không đường: 5ml (tương đương 1 muỗng cà phê, giúp lớp phết mịn và màu lên đều hơn).
- Dầu mè: 5ml (tạo độ bóng và hương thơm nhẹ nhàng cho bề mặt bánh).
Các Bước Thực Hiện Bánh Trung Thu Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Với công thức làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu chi tiết dưới đây, bạn hãy tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon, đảm bảo vệ sinh để tặng bạn bè, đồng nghiệp. Đây là cách làm đơn giản nhưng hiệu quả, mang lại thành phẩm khiến ai cũng phải trầm trồ.
Chuẩn Bị và Sên Nhân Bánh Trung Thu Mịn Ngon
Đầu tiên, với trứng muối, bạn có thể mua loại đã tách sẵn sẽ tiện lợi hơn. Nếu trứng muối còn nguyên vẹn, bạn đập vỏ rồi cho trứng dưới vòi nước chảy nhẹ để làm sạch lòng trắng bên ngoài. Cho lòng đỏ vào bát, ngâm cùng một chút rượu trong vòng 10 phút giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Bí quyết để nhân bánh trung thu đậu xanh trứng muối ngon là hấp hoặc nướng chín lòng đỏ trứng muối, để nguội hoàn toàn trước khi bọc vào bên trong đậu xanh. Bạn có thể hấp cách thủy khoảng 7-10 phút hoặc nướng trong lò vi sóng 30 giây đến 1 phút tùy công suất.
Hướng dẫn làm nhân đậu xanh trứng muối cho bánh trung thu
Đậu xanh rửa sạch để loại bỏ hết các hạt đậu sâu hay bị mốc, ngâm với nước nóng từ 2 – 3 tiếng hoặc ngâm nước lạnh qua đêm để hạt đậu mềm. Sau khi ngâm, rửa lại đậu nhiều lần để hết nước chua, cho vào nồi nấu đến khi đậu chín mềm. Tốt nhất là nấu bằng nồi cơm điện với tỷ lệ 1 đậu : 1.5 nước.
Tiếp đó, bạn dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay, cho đậu xanh luộc và đường vào xay nhuyễn, lọc lại qua rây một lần nữa để đảm bảo nhân thật mịn. Bước này sẽ giúp nhân bánh có kết cấu đồng nhất và hấp dẫn hơn.
Bạn đổ hỗn hợp đậu xanh đã xay ra chảo chống dính đế dày và sên trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, bạn cho từ từ dầu ăn vào, đảo liên tục và đều tay cho đến khi sờ vào đậu xanh thấy khô ráo, không còn dính tay. Quá trình sên nhân có thể mất từ 30 đến 45 phút tùy lượng nhân và độ lửa, đòi hỏi sự kiên nhẫn.
Nhân đậu xanh thành phẩm phải dẻo, mịn, không quá khô nhưng cũng không bị dính tay. Bạn có thể kiểm tra bằng cách khi nhân còn đang nóng, lấy một phần nhân nhỏ vo tròn lại, nếu nó vẫn giữ nguyên được hình dáng là đạt. Nếu cảm thấy nhân bị nhão quá, không giữ được hình dáng thì bạn cần phải sên thêm đến khi đạt yêu cầu. Sau khi sên xong, để nhân nguội hoàn toàn rồi mới tiến hành chia viên. Sau khi đậu xanh đã nghỉ ngơi đủ thời gian, bạn nhào lại nhân một lần nữa cho dẻo, chia thành từng viên từ 30 – 35 gram rồi gói trứng muối vào bên trong.
Chuẩn Bị Vỏ Bánh Trung Thu Mềm Dẻo
Bột mì rây vào âu cho thật mịn, tạo một lỗ nhỏ ở giữa, cho nước đường, dầu ăn và lòng đỏ trứng vào. Dùng thìa khuấy nhẹ cho trứng vỡ, trộn đều từ trong ra ngoài cho hỗn hợp bột quyện vào nhau.
Tiếp theo, bạn dùng tay trộn bột nhẹ nhàng. Nếu bóp mạnh tay sẽ làm bột dai, cho đến khi thấy hỗn hợp quyện thành một khối, sờ vào không dính tay nữa là đã hoàn thành công đoạn này. Đây là giai đoạn quan trọng để vỏ bánh trung thu tại nhà đạt độ mềm dẻo như ý. Tránh nhồi bột quá lâu hoặc quá mạnh.
Bạn bọc kín khối bột lại để bột không bị khô và cho bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng. Thời gian nghỉ này giúp bột giãn nở, trở nên mềm mịn và dễ cán hơn.
Bọc và Đóng Bánh Trung Thu Đẹp Mắt
Phần vỏ bánh sau khi ủ xong, dùng tay nhào nhẹ lại khoảng chừng 15 – 20 giây, rồi chia thành từng viên đều nhau. Kích thước viên vỏ bánh sẽ phụ thuộc vào khối lượng nhân và khuôn bánh bạn sử dụng.
Rắc một ít bột mì khô lên mặt phẳng làm việc, dùng cây cán gỗ cán mỏng khối bột sao cho phần giữa dày hơn xung quanh mép. Điều này giúp vỏ bánh có độ dày đồng đều khi bọc nhân.
Cán mỏng vỏ bánh trung thu truyền thống chuẩn bị cho công đoạn bọc nhân
Cho viên nhân vào giữa miếng bột đã cán mỏng, từ từ túm các mép bột lại, bọc kín sát phần nhân để không có lỗ hở, rồi vo tròn nhẹ nhàng. Đảm bảo nhân được bọc kín hoàn toàn để tránh bị nứt khi nướng.
Nếu bạn chưa biết cách cân đối tỷ lệ giữa nhân (đã bao gồm trứng muối) và vỏ bánh, có thể tham khảo tỷ lệ vàng sau đây để có công thức bánh trung thu chuẩn:
- Khuôn 50 gram: vỏ 20 gram + nhân 30 gram
- Khuôn 75 gram: vỏ 30 gram + nhân 45 gram
- Khuôn 125 gram: vỏ 50 gram + nhân 75 gram
- Khuôn 150 gram: vỏ 60 gram + nhân 90 gram
- Khuôn 200 gram: vỏ 80 gram + nhân 120 gram
Với công thức làm bánh nướng nhân đậu xanh trứng muối này, dùng khuôn 75 gram gồm: nhân đậu xanh 30 – 35 gram + trứng muối 10 – 12 gram (tùy kích cỡ mỗi quả trứng) + vỏ 30 gram. Vậy nên, bạn có thể cân đối dựa theo nguyên liệu và khuôn khi áp dụng công thức.
Nếu chưa đóng khuôn ngay, bạn hãy dùng màng thực phẩm bọc kín các viên bột trong thời gian chờ đợi, tránh để bánh bị khô.
Trước khi đóng bánh, bạn phết một lớp dầu mỏng lên mặt và thành khuôn, để bột không bị dính vào khuôn bánh trung thu. Nếu nhân và vỏ đạt chuẩn thì bước tạo hình bánh này khá đơn giản, bánh dễ dàng tách ra khỏi khuôn và rất sắc nét.
Kỹ thuật đóng bánh trung thu vào khuôn cho ra thành phẩm sắc nét
Cho viên bánh đã bọc nhân vào khuôn, ấn mạnh và giữ khoảng 5 – 10 giây rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra. Vì làm bằng nồi chiên không dầu, số lượng bánh bị hạn chế, bạn chỉ nên đóng số lượng bánh vừa đủ cho một mẻ nướng. Bánh đóng xong để lâu sẽ bị chảy xệ. Đến khi nướng xong một mẻ, lại tiếp tục đóng bánh và nướng, làm lần lượt cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Nướng Bánh Trung Thu Bằng Nồi Chiên Không Dầu Chuẩn Vàng
Bật nồi chiên không dầu trước 10-15 phút để làm nóng sơ bộ, đặt ở mức nhiệt khoảng 160 độ C. Nhiệt độ nướng bánh còn tùy thuộc vào công suất và đặc tính của nồi chiên từng gia đình, nhưng đây là mức khởi điểm tốt.
Sau khi cho bánh vào nồi chiên không dầu để nướng lần 1, bạn chuẩn bị nước phết mặt bánh. Lấy một cái bát nhỏ, cho trứng gà nguyên quả, sữa tươi và dầu mè vào, trộn đều rồi lọc qua rây cho thật mịn. Hỗn hợp này dùng để phết lên bánh sau khi nướng lần một, để bánh có màu vàng ươm, bắt mắt như mua ngoài hàng.
Quy trình nướng bánh nướng bằng nồi chiên không dầu thường gồm 3 lần:
- Lần 1: Nướng ở 160 độ C trong 7 phút. Sau khi nướng lần 1, bánh sẽ hơi se mặt, phần thân bánh trắng đục. Lấy bánh ra, xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt để bánh không bị khô, sau đó để nguội khoảng 5 phút.
- Lần 2: Phết lớp hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Nướng tiếp ở 200 độ C trong khoảng 5 phút. Ở lần nướng này, bánh sẽ bắt đầu lên màu vàng nhạt. Lấy bánh ra, xịt nước và để nguội thêm 5 phút nữa.
- Lần 3: Tiếp tục phết một lớp hỗn hợp trứng mỏng nữa lên mặt bánh. Nướng ở 160 độ C trong vòng 4 phút. Lần này sẽ giúp bánh có màu vàng óng đẹp mắt và chín đều từ trong ra ngoài.
Bánh trung thu nướng lần hai với màu vàng óng đẹp mắt trong nồi chiên không dầu
Luôn lót giấy nến dưới đáy bánh khi nướng trong nồi chiên không dầu để tránh dính và dễ dàng lấy bánh ra.
Yêu Cầu Thành Phẩm Bánh Trung Thu Hoàn Hảo
Màu sắc và hương vị của bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu sẽ thơm ngon tương tự như thực hiện với lò nướng chuyên dụng. Quan trọng nhất, bạn sẽ có được những chiếc bánh chất lượng, an toàn do chính tay mình làm ra.
Sau khi nướng xong, hãy để bánh trung thu lên giá cho nguội hoàn toàn trong ít nhất 2-3 tiếng trước khi đóng gói hoặc thưởng thức. Vỏ bánh sau khi nướng sẽ khá giòn, nếu bạn thích ăn kiểu này thì có thể trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước trà cũng rất tuyệt vời.
Vỏ bánh trung thu đạt chuẩn sẽ có màu vàng óng đẹp mắt, không bị nứt và mặt bánh sắc nét, giữ nguyên họa tiết như lúc mới đóng khuôn xong. Thân bánh thẳng, không bị cong vênh hoặc chảy xệ – dấu hiệu cho thấy nhiệt độ nướng đã đạt chuẩn.
Khi cắt bánh ra, bạn sẽ thấy phần nhân đậu xanh nhuyễn mịn, mềm dẻo hòa quyện cùng trứng muối mặn mặn, bùi bùi rất hấp dẫn. Đây chính là hương vị đặc trưng của bánh trung thu truyền thống mà ai cũng yêu thích.
Cách Bảo Quản Bánh Trung Thu Handmade Đúng Cách
Vì là bánh trung thu handmade không sử dụng chất bảo quản nên thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn so với bánh công nghiệp. Bạn có thể để bánh bên ngoài nhiệt độ phòng khoảng 5 – 7 ngày hoặc 15 – 20 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
Một lưu ý quan trọng là nếu đóng gói bánh còn ấm, chưa nguội hẳn sẽ nhanh bị mốc. Luôn đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn trước khi cho vào túi hoặc hộp. Sử dụng hộp nhựa mica xinh xắn hoặc túi đóng gói riêng lẻ để biếu tặng sẽ giúp bánh trông đẹp mắt và bảo quản tốt hơn.
Nếu bạn làm bánh để kinh doanh, lúc đóng gói nên kèm theo túi hút ẩm và đóng kín miệng bánh bằng máy hàn nhiệt để kéo dài thời gian bảo quản lên đến 2-3 tuần ở nhiệt độ phòng.
Trong suốt quá trình chuẩn bị, đóng bánh và nướng, bạn hãy đeo bao tay sạch để tránh hư hỏng bánh trong quá trình bảo quản, đảm bảo vệ sinh tối đa.
Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản bánh trung thu trong thời gian dài từ vài tháng đến một năm bằng cách bọc kín từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm, sau đó xếp vào túi zip hoặc hộp kín rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh. Khi muốn dùng, bạn chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc nướng qua lò vi sóng/nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp khoảng 1-2 phút cho bánh ấm lại là có thể thưởng thức được rồi.
Lưu Ý Để Có Món Bánh Trung Thu Ngon Tuyệt Hảo
Để có những chiếc bánh trung thu tại nhà không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng, bạn cần chú ý một vài điểm nhỏ trong quá trình thực hiện:
- Sên nhân bánh: Lúc sên nhân bánh, để không bị cháy thay vì sên trực tiếp trên lửa, các bạn có thể đun một nồi nước sôi. Tiếp đến, cho đậu xanh xay nhuyễn vào thau inox và đặt lên nồi nước sôi để sên cách thủy. Khi làm cách này, mọi người sẽ giảm được tình trạng nhân bị khét do quá lửa, đảm bảo nhân chín đều và mịn màng hơn.
- Kiểm tra độ chín bánh: Nhiều bạn khi nướng bánh bị non hoặc chưa chín sẽ dẫn đến bánh không bảo quản được lâu. Nếu thấy phần bột trong bánh còn trong, bạn hãy tiếp tục nướng và dùng giấy nến che mặt bánh lại, để hạn chế việc bánh bị cháy sém, giúp bánh chín từ từ và đều màu.
- Chất lượng vỏ bánh: Bột của vỏ bánh trung thu sau khi trộn không được quá khô, phải đảm bảo đủ ẩm, dẻo nhưng không dính tay. Cấm tuyệt đối để bột nghỉ quá lâu sẽ bị chai bột, ảnh hưởng đến độ mềm dẻo của vỏ bánh khi nướng. Thời gian nghỉ lý tưởng là 30-60 phút.
- Kỹ thuật phết trứng: Nên dùng chổi lông mềm thay vì cọ silicon trong lúc phết nước lên mặt bánh. Đưa chổi quét đều xung quanh từ ngoài vào trong mặt bánh, theo một chiều nhất định. Tránh chấm từ từ, phía bên trong ra ngoài sẽ làm bánh đọng nước và mất nét hoa văn. Phết hai lớp mỏng sẽ cho màu đẹp hơn một lớp dày.
- Đa dạng hóa nhân bánh: Bên cạnh nhân đậu xanh trứng muối, bạn có thể biến tấu đa dạng cho bánh trung thu làm bằng nồi chiên không dầu với các loại nhân khác. Các lựa chọn phổ biến bao gồm nhân thập cẩm truyền thống, nhân đậu xanh sữa dừa béo ngậy, nhân mè đen thơm lừng, nhân hạt sen thanh mát, hay thậm chí là nhân sầu riêng trứng muối độc đáo. Việc này không chỉ làm phong phú thêm hương vị mà còn giúp bạn khám phá nhiều sở thích ẩm thực mới.
FAQs – Giải Đáp Thắc Mắc Về Cách Làm Bánh Trung Thu Bằng Nồi Chiên Không Dầu
1. Nước đường làm bánh trung thu có thể thay thế bằng gì không?
Nước đường bánh nướng là thành phần quan trọng không thể thiếu vì nó không chỉ tạo độ ngọt mà còn quyết định màu sắc, độ mềm và khả năng giữ ẩm cho vỏ bánh. Không nên thay thế bằng đường ăn thông thường hoặc các loại syrup khác vì chúng sẽ không mang lại kết quả tương tự. Nước đường nên được chuẩn bị trước ít nhất 1-2 tuần để đạt độ sánh và màu sắc chuẩn.
2. Làm sao để biết nhân bánh đã sên đạt chuẩn?
Nhân bánh sên đạt chuẩn sẽ có độ dẻo mịn, không quá khô và không còn dính tay. Khi còn nóng, bạn có thể thử vo tròn một ít nhân, nếu viên nhân giữ được hình dáng mà không bị bết dính hay chảy nhão là đạt yêu cầu. Nếu nhân quá khô, bánh sẽ cứng; nếu quá ướt, bánh dễ hỏng và khó tạo hình.
3. Tại sao bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu bị nứt hoặc chảy xệ?
Bánh bị nứt thường do vỏ bánh quá khô hoặc quá dày, hoặc do nhiệt độ nướng quá cao đột ngột. Bánh chảy xệ có thể do tỷ lệ nhân và vỏ không cân đối, hoặc do bạn đã đóng bánh quá lâu trước khi nướng khiến bột bị chảy. Đảm bảo bột vỏ đủ ẩm, không quá dày và nướng theo đúng nhiệt độ khuyến nghị để tránh tình trạng này.
Với cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu này, bánh sẽ dần tươm mỡ bóng bẩy sau 1 – 2 ngày. Lúc đó, bánh sẽ mềm, ngon và dậy vị hơn lúc mới nướng xong. Ngoài ra, khi tự làm bánh trung thu tại nhà, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh độ ngọt, tự chuẩn bị loại nhân hợp vị, thậm chí tạo ra những mẫu bánh yêu thích của riêng mình. Nấu Chuẩn Ăn Ngon tin rằng, chỉ cần sự tỉ mỉ và một chút kiên trì, bạn sẽ có thể tạo ra những chiếc bánh trung thu tuyệt vời cho mùa trăng năm nay.
