Mực khô là loại thực phẩm khô quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, không chỉ ngon khi nướng mà món đặc sản này còn có thể biến tấu thành vô số món xào hấp dẫn. Nếu bạn đang băn khoăn mực khô xào gì ngon để đổi vị cho bữa cơm, thì bài viết này sẽ gợi ý 8 cách chế biến đơn giản mà cực kỳ hao cơm, đảm bảo cả nhà đều mê tít.
Mực khô xào chua ngọt
Để thực hiện món mực khô xào này, bạn chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu quen thuộc như mực khô, tỏi, hành, đường, giấm và ớt. Mực khô nên ngâm nước ấm cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn. Phi thơm hành tỏi, cho mực vào đảo nhanh tay đến khi săn lại, sau đó thêm hỗn hợp đường, giấm và ớt vào để tạo vị chua ngọt hài hòa. Khi nước sốt sánh lại, mực thấm đều gia vị thì tắt bếp. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc nhắm cùng bia đều rất tuyệt.
Mực khô xào măng
Trong những ngày se lạnh, mực khô xào măng là món ăn dân dã nhưng cực kỳ hao cơm. Bạn chỉ cần chuẩn bị mực khô, măng tươi, hành, tỏi, rau mùi, hạt tiêu, bột nêm và chút dầu ăn. Mực khô đem ngâm nước ấm cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn, măng tươi luộc sơ để khử vị chua rồi thái sợi. Phi thơm hành tỏi, cho mực vào đảo nhanh tay đến khi săn lại, sau đó thêm măng vào xào chung. Nêm nếm vừa miệng, rắc thêm ít hạt tiêu cho dậy mùi.
Mực khô xào sả ớt
Mực khô xào sả ớt là món ăn hấp dẫn dành cho những ai yêu thích hương vị cay nồng, đậm đà. Mực được ngâm mềm, xé sợi hoặc cắt miếng vừa ăn, sau đó xào cùng tỏi phi thơm, thêm sả ớt và nêm nếm cho vừa miệng. Khi phần nước sốt sánh lại, mực thấm vị cay cay mằn mặn, tỏa mùi thơm nức mũi, rất đưa cơm hoặc làm món nhắm đều tuyệt vời.
Mực khô xào miến
Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm thường ngày, mực khô xào miến là món ngon đáng thử. Mực khô đem nướng sơ để dậy mùi thơm, rồi xé nhỏ và chiên cùng tỏi, ớt băm cho săn lại. Miến ngâm mềm, cắt vừa ăn, sau đó xào cùng cà rốt, hành tây hoặc giá đỗ để tăng hương vị. Khi rau gần chín, cho phần mực đã xào vào đảo đều, nêm nếm với nước mắm chua ngọt để các nguyên liệu quyện hương.
Mực khô xào dứa
Chuẩn bị sẵn mực khô, dứa (thơm), cà chua, hành lá, hành tím, nước mắm và gia vị thông thường. Mực khô ngâm nước ấm cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn. Dứa và cà chua thái lát. Phi thơm hành tím, cho mực vào đảo đến khi săn lại rồi cho dứa và cà chua vào xào cùng. Nêm nếm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt sao cho vừa miệng. Khi cà chua chín mềm, dứa tỏa hương thơm đặc trưng, món ăn đạt độ hòa vị chua ngọt tự nhiên, kích thích vị giác. Mực khô xào dứa ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng hoặc làm món nhậu lai rai.
Mực khô xào rau củ
Mực khô xào rau củ là món ăn thanh mát, dễ ăn và rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Với món ăn này thì bạn có thể linh hoạt nguyên liệu rau củ, nếu thích và có sẵn loại nào thì bạn có thể chế biến luôn. Mực được ngâm cho mềm, thái miếng vừa ăn rồi xào nhanh tay với dầu hào và gia vị cho thấm đều. Khi rau củ vừa chín tới, cho mực vào đảo thêm vài phút để giữ độ giòn và vị ngọt đặc trưng.
Mực khô xào chua cay
Với những ai thích vị đậm đà, hơi nồng cay thì mực khô xào chua cay chắc chắn là món không thể bỏ qua. Bạn cần chuẩn bị mực khô, tỏi, ớt, nước mắm, giấm, đường và tương ớt. Mực ngâm nước ấm cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn. Pha nước sốt gồm nước mắm, đường, giấm, tương ớt sao cho có vị chua ngọt cân bằng. Phi thơm tỏi, cho mực vào xào săn rồi đổ phần nước sốt vào đảo đều tay trên lửa vừa đến khi sệt lại, tạo lớp áo bóng màu đỏ cam hấp dẫn.
Vị cay nồng của ớt hòa cùng vị ngọt nhẹ của mực khô khiến món ăn vừa kích thích vị giác vừa rất bắt cơm. Khi thưởng thức, có thể rắc thêm chút mè rang để tăng hương thơm.
Trên đây là những gợi ý giải đáp cho câu hỏi mực khô xào gì ngon, giúp bạn biến nguyên liệu quen thuộc thành những món ăn hấp dẫn. Bài viết được tham khảo từ 36Foods, đây là thương hiệu uy tín nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng nội dung. 36Foods cũng đã từng hỗ trợ tư vấn nội dung cho báo Long An, bạn có thể đọc thêm tại:
>>> Giò chả còn dư, bảo quản thế nào để tránh lãng phí?
