Mỗi khi tiết trời oi ả, một chén chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ thơm ngon, mát lạnh là món tráng miệng lý tưởng giúp xua tan cái nóng và bồi bổ sức khỏe. Với hương vị thanh đạm, bùi bùi của hạt sen hòa quyện cùng vị béo ngậy, bở tơi của đậu xanh nguyên vỏ cùng nước cốt dừa, món chè này không chỉ là thức quà dân dã mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời. Hôm nay, Nấu Chuẩn Ăn Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ chuẩn vị, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Giá Trị Dinh Dưỡng Tuyệt Vời Của Chè Hạt Sen Đậu Xanh Nguyên Vỏ
Chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hai nguyên liệu giàu dinh dưỡng. Hạt sen nổi tiếng với khả năng an thần, giúp ngủ ngon và cải thiện trí nhớ. Chúng chứa hàm lượng protein, magie, kali và phốt pho dồi dào, đồng thời ít natri, rất tốt cho tim mạch và ổn định huyết áp. Đặc biệt, hạt sen còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
Trong khi đó, đậu xanh nguyên vỏ lại là “ngôi sao” về chất xơ. Việc giữ lại lớp vỏ giúp giữ trọn vẹn các vitamin nhóm B, vitamin C, E cùng các khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho, kẽm. Lớp vỏ còn chứa nhiều flavonoid và carotene, là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm cholesterol và kiểm soát đường huyết hiệu quả. Một chén chè đậu xanh nguyên vỏ cung cấp năng lượng và dưỡng chất cần thiết, giúp cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy sức sống.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Chè Hạt Sen Đậu Xanh Nguyên Vỏ
Để có được món chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định rất lớn đến chất lượng món chè của bạn. Hãy ưu tiên những loại hạt sen và đậu xanh chất lượng cao để đảm bảo hương vị trọn vẹn.
Nguyên liệu chính cần có
- 200g hạt sen (có thể dùng hạt sen tươi hoặc khô)
- 200g đậu xanh nguyên vỏ (chọn loại hạt căng tròn, không lép)
- 300g đường thốt nốt hoặc đường phèn vàng (tạo độ ngọt thanh và màu đẹp)
- 60g bột năng (để tạo độ sánh cho chè)
- 1 muỗng cà phê muối (điều vị cho chè và nước cốt dừa)
- 5 nhánh lá dứa thơm lừng
- 1.2 lít nước lọc
- 300ml nước cốt dừa tươi
- 1 muỗng canh đường cát (dùng cho nước cốt dừa)
- 1 ống vani (tùy chọn, để tăng hương thơm)
Các Bước Thưc Hiện Cách Nấu Chè Hạt Sen Đậu Xanh Nguyên Vỏ
Cách nấu chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn sơ chế và nấu để đảm bảo hạt sen mềm bùi, đậu xanh bở tơi mà không bị nát. Bạn hãy thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây để có món chè ưng ý nhất.
Sơ chế nguyên liệu cẩn thận
Dù bạn chọn hạt sen tươi hay hạt sen khô, việc loại bỏ tim sen là rất quan trọng để tránh vị đắng cho món chè. Nếu dùng hạt sen tươi, rửa sạch và để ráo; nếu dùng hạt sen khô, bạn cần ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng để hạt sen nở mềm. Sau đó, rửa lại thật sạch.
Với đậu xanh nguyên vỏ, bạn cần nhặt bỏ những hạt xấu, lép hoặc bị sâu mọt. Vo sạch đậu xanh nhiều lần với nước, sau đó ngâm trong nước ấm pha một chút muối khoảng 6-8 tiếng, hoặc qua đêm. Việc ngâm lâu sẽ giúp đậu xanh nguyên vỏ nhanh mềm và bở hơn khi nấu, đồng thời giữ được màu xanh đẹp mắt. Sau khi ngâm, rửa lại đậu xanh cho thật sạch và để ráo nước hoàn toàn.
Lá dứa sau khi rửa sạch, bạn bó gọn lại thành một bó nhỏ để dễ dàng cho vào nồi chè và lấy ra.
Sơ chế hạt sen và đậu xanh nguyên vỏ cho món chè thanh mát
Nấu chín hạt sen và đậu xanh riêng biệt
Cho hạt sen đã sơ chế vào nồi cùng với 1 lít nước lọc. Đun sôi với lửa lớn, khi nước sôi, hớt bỏ bọt để nước chè trong. Sau đó, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và nấu khoảng 30-40 phút cho hạt sen chín mềm. Tắt bếp và ủ thêm 30 phút nữa, vẫn đậy kín nắp. Phương pháp ủ này giúp hạt sen mềm bùi mà không bị nát hay sượng, giữ được hình dáng đẹp mắt. Sau khi ủ, vớt hạt sen ra và để ráo.
Đậu xanh nguyên vỏ sau khi ngâm và rửa sạch, cho vào xửng hấp. Dàn đều đậu xanh ra để hơi nóng có thể thấm đều. Hấp đậu xanh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi hạt đậu mềm bở hoàn toàn. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ hạt đậu để kiểm tra độ mềm. Việc hấp sẽ giúp đậu xanh giữ được hương vị tự nhiên và không bị nát quá mức khi trộn vào chè.
Nấu hạt sen và đậu xanh nguyên vỏ để chè ngon chuẩn vị
Hoàn thành món chè hấp dẫn
Cho 1.2 lít nước lọc vào một nồi lớn, đun sôi. Khi nước sôi, thêm 300g đường thốt nốt hoặc đường phèn đã chuẩn bị và bó lá dứa vào. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Độ ngọt có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân, nhưng với 300g đường sẽ cho vị ngọt thanh vừa phải.
Trong một chén nhỏ, hòa tan 50g bột năng với 100ml nước lọc. Từ từ rót hỗn hợp bột năng vào nồi nước đường đang sôi, vừa rót vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để bột không bị vón cục và tạo độ sánh mong muốn cho chè. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối để làm nổi bật hương vị ngọt thanh của chè.
Sau đó, cho hạt sen và đậu xanh nguyên vỏ đã nấu chín vào nồi chè. Khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Vì hạt sen và đậu xanh đã chín, bạn chỉ cần đun sôi nhẹ lại khoảng 2-3 phút là có thể tắt bếp. Tránh đun quá lâu sẽ làm hạt sen và đậu xanh bị nát.
Nấu nước cốt dừa béo ngậy
Trong một nồi nhỏ khác, cho 300ml nước cốt dừa tươi, 10g bột năng, 1 muỗng canh đường cát và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Khuấy đều cho đường và bột năng tan hết.
Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi nhẹ và bắt đầu sánh lại, bạn tắt bếp. Nếu thích, có thể thêm 1 ống vani vào khuấy đều để tăng thêm mùi thơm hấp dẫn cho nước cốt dừa. Độ sánh của nước cốt dừa sẽ làm tăng thêm độ béo và hấp dẫn cho món chè.
Nấu nước cốt dừa sánh mịn, thơm lừng cho chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ
Thưởng thức chè thành phẩm
Múc chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ ra chén, rưới một lượng nước cốt dừa béo ngậy lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để lạnh tùy thích. Hạt sen mềm bùi, đậu xanh nguyên vỏ bở tơi mà vẫn giữ nguyên hạt, nước cốt dừa thơm lừng vị béo, quyện cùng hương lá dứa thơm lừng và vị ngọt thanh của đường phèn. Đây chắc chắn sẽ là một món chè thanh mát, bổ dưỡng làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn.
Bí Quyết Để Nấu Chè Hạt Sen Đậu Xanh Nguyên Vỏ Thêm Ngon
Để món chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ đạt đến độ hoàn hảo, việc nắm vững một vài bí quyết nấu chè nhỏ sẽ giúp bạn rất nhiều. Những lưu ý dưới đây sẽ đảm bảo chè của bạn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt và giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng.
Chọn hạt sen tươi chất lượng là yếu tố quan trọng. Nên chọn những hạt sen tròn mẩy, có màu trắng ngà hoặc vàng nhẹ, không bị sâu mọt hay thâm đen. Hạt sen tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng và khi nấu sẽ bùi hơn. Đối với đậu xanh nguyên vỏ, hãy chọn loại hạt căng bóng, không bị lép, ẩm mốc. Đậu mới sẽ có mùi thơm nhẹ, tự nhiên.
Sơ chế đậu xanh nguyên vỏ kỹ lưỡng là bước không thể bỏ qua. Lớp vỏ của đậu xanh chứa nhiều dinh dưỡng nhưng cũng có thể gây khó tiêu nếu không được nấu mềm đúng cách. Ngâm đậu xanh đủ thời gian (khoảng 6-8 tiếng) giúp rút ngắn thời gian nấu và đảm bảo đậu mềm bở. Khi hấp đậu xanh, bạn có thể thêm một chút xíu muối vào nước hấp để đậu có vị đậm đà hơn.
Việc nấu riêng hạt sen và đậu xanh là một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hữu ích. Hạt sen thường lâu mềm hơn đậu xanh, nếu nấu chung có thể khiến đậu xanh bị nát trong khi sen chưa chín tới. Nấu riêng giúp kiểm soát độ chín của từng loại hạt, đảm bảo cả hai đều mềm bùi hoàn hảo. Nếu sử dụng nồi áp suất, bạn có thể tiết kiệm thời gian đáng kể, nhưng cần điều chỉnh thời gian và áp suất phù hợp để tránh làm nát hạt.
Để tạo món chè thanh mát và đẹp mắt, nên ưu tiên sử dụng đường phèn vàng hoặc đường thốt nốt. Các loại đường này mang lại vị ngọt dịu, thanh thoát hơn so với đường cát trắng thông thường, đồng thời giúp chè có màu hổ phách nhẹ rất hấp dẫn. Nếu muốn tăng thêm hương thơm, ngoài lá dứa, bạn có thể thêm một chút tinh dầu hoa bưởi hoặc hoa nhài khi chè nguội bớt.
Chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ ngon nhất khi dùng trong ngày. Nếu muốn thưởng thức lạnh, hãy đợi chè nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Khi dùng, múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa và có thể thêm đá bào nếu thích. Đừng quên thử biến tấu với các loại topping như dừa nạo sợi, bột báng, bột khoai hoặc phổ tai để tăng thêm phần phong phú cho món chè.
Chè đậu xanh hạt sen nguyên vỏ với nước cốt dừa béo ngậy
Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Chè Hạt Sen Đậu Xanh Nguyên Vỏ
1. Tại sao nên nấu chè đậu xanh nguyên vỏ thay vì đậu xanh đã cà vỏ?
Đậu xanh nguyên vỏ giữ lại toàn bộ lớp vỏ giàu chất xơ, vitamin nhóm B, E và các khoáng chất quan trọng. Lớp vỏ này còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol và ổn định đường huyết tốt hơn so với đậu xanh đã cà vỏ. Mặc dù cần thời gian ngâm và nấu lâu hơn, nhưng lợi ích sức khỏe đậu xanh nguyên vỏ mang lại là rất đáng giá.
2. Làm thế nào để hạt sen không bị sượng sau khi nấu?
Để hạt sen mềm bùi mà không sượng, bạn nên ngâm hạt sen khô đủ thời gian (4-6 tiếng) hoặc chọn hạt sen tươi chất lượng. Khi nấu, hãy đun sôi và sau đó hạ nhỏ lửa, nấu vừa đủ chín mềm rồi tắt bếp và ủ kín khoảng 30 phút. Phương pháp ủ giúp nhiệt độ từ nước nóng tiếp tục làm chín hạt sen từ từ, khiến hạt sen nở đều và mềm tơi mà không bị nát hay sượng.
3. Có thể thay thế đường thốt nốt/đường phèn bằng loại đường khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng đường cát trắng nếu không có sẵn đường thốt nốt hoặc đường phèn. Tuy nhiên, đường phèn và đường thốt nốt mang lại vị ngọt thanh mát, dịu nhẹ và màu sắc đẹp hơn cho món chè. Nếu dùng đường cát trắng, bạn có thể cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.
4. Chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ có thể bảo quản được bao lâu?
Chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ nên được thưởng thức trong ngày là ngon nhất để đảm bảo hương vị và chất lượng. Nếu cần bảo quản, bạn có thể cho chè vào hộp kín, để nguội hoàn toàn rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Chè có thể bảo quản được khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể làm ấm lại hoặc dùng lạnh tùy thích. Nước cốt dừa nên được bảo quản riêng và chỉ thêm vào khi ăn để giữ độ tươi ngon.
5. Có cách nào để làm chè nhanh hơn không?
Để rút ngắn thời gian nấu, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu hạt sen và đậu xanh nguyên vỏ. Với nồi áp suất, thời gian nấu hạt sen có thể giảm xuống còn khoảng 15-20 phút và đậu xanh khoảng 7-10 phút sau khi sôi. Tuy nhiên, cần chú ý theo dõi để tránh nấu quá mềm làm nát hạt. Việc ngâm đậu xanh và hạt sen trước cũng là bước quan trọng giúp tiết kiệm đáng kể thời gian nấu.
Món chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ thơm ngon, thanh mát và bổ dưỡng là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày nắng nóng hoặc khi bạn muốn một món tráng miệng nhẹ nhàng. Với những hướng dẫn chi tiết từ Nấu Chuẩn Ăn Ngon, hy vọng bạn đã nắm được cách nấu chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ và sẽ thành công trong việc tạo ra món chè hấp dẫn này cho gia đình mình. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và tràn đầy sức khỏe!
