Canh khoai từ là một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Với hương vị ngọt bùi tự nhiên, thanh mát, món canh này không chỉ dễ ăn mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu canh khoai từ thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà, “Nấu Chuẩn Ăn Ngon” sẽ hướng dẫn bạn hai công thức đơn giản mà cực kỳ đưa cơm.
Canh Khoai Từ Nấu Tôm Tươi Ngọt
Món canh khoai từ nấu tôm mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của tôm và độ dẻo bùi của khoai từ, tạo nên một hương vị khó quên. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món canh tôm khoai từ
Để chế biến món canh này cho khẩu phần 4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: khoảng 5 củ khoai từ kích thước vừa, 200 gram tôm tươi ngon, một ít rau ngổ (hay còn gọi là ngò ôm) để tăng thêm hương vị, 1 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng canh nước mắm ngon và các loại gia vị thông dụng như muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu. Ngoài ra, bạn cũng cần 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm hành.
Bí quyết chọn tôm tươi ngon cho món canh
Việc lựa chọn tôm tươi là yếu tố then chốt giúp món canh đạt được hương vị ngon nhất. Bạn nên ưu tiên những con tôm có vỏ ngoài trong suốt, không bị đục hay có màu lạ. Phần đuôi tôm thường xếp gọn gàng, thân tôm hơi cong nhẹ và căng thịt, cho thấy độ tươi ngon. Đầu và chân tôm phải dính chặt vào thân, không bị long rời. Tránh mua tôm có mùi tanh nồng, màu sắc không đồng nhất hoặc có cảm giác nhớt, lợn cợn khi chạm vào vỏ.
-800×450.jpg “cách nấu canh khoai từ”)
Hướng dẫn sơ chế tôm và khoai từ đúng cách
Khoai từ sau khi mua về, bạn gọt sạch vỏ. Để loại bỏ hết nhựa và giúp khoai không bị thâm, hãy ngâm khoai vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó, rửa lại khoai dưới vòi nước sạch nhiều lần cho đến khi hết nhớt và để ráo. Tiếp theo, cắt khoai thành từng khúc vừa ăn.
Đối với tôm, bạn cũng rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó, cắt bỏ đầu, lột vỏ và dùng dao xẻ dọc thân tôm để rút chỉ đen. Rửa tôm lại lần nữa với nước sạch và để ráo. Để rút chỉ lưng tôm nhanh chóng, bạn có thể đếm ngược lên rãnh thứ 2 giữa hai đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua và rút chỉ ra ngoài.
Các bước chế biến canh tôm khoai từ chi tiết
Sau khi sơ chế, bạn tiến hành ướp tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để tôm thấm gia vị, món canh sẽ thêm đậm đà.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm hành tím cắt lát. Khi hành đã dậy mùi, cho toàn bộ tôm đã ướp vào xào sơ qua. Mục đích là để thịt tôm chín tới, săn chắc và thấm đều gia vị trước khi nấu canh.
Khi tôm chuyển sang màu cam đỏ đẹp mắt, bạn cho khoảng 1/2 nồi nước vào, đảo nhẹ rồi đậy nắp đun sôi nhanh. Khi nước sôi, mở nắp và lần lượt cho khoai từ đã cắt khúc, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào. Đảo đều, đậy nắp và tiếp tục nấu cho khoai chín mềm. Trong quá trình nấu, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong và ngon hơn. Cuối cùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt và một ít rau ngổ cắt nhỏ, đảo đều và tắt bếp.
Canh khoai từ nấu tôm hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm nhẹ nhàng từ hành phi và khoai từ. Thịt tôm săn chắc, thấm đủ gia vị, khoai từ mềm dẻo, nước canh ngọt thanh tự nhiên rất dễ ăn. Món canh này sẽ ngon hơn khi dùng nóng cùng cơm trắng, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.
Canh Khoai Từ Nấu Sườn Heo Bổ Dưỡng
Món canh khoai từ nấu sườn heo là một sự lựa chọn tuyệt vời khác, mang đến hương vị đậm đà, ngọt xương và thanh mát. Cách nấu canh khoai từ với sườn không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình vào những ngày se lạnh.
Nguyên liệu cần có cho món canh sườn khoai từ
Để chuẩn bị món canh này cho 2 người ăn, bạn cần 2 củ khoai từ, 500 gram sườn heo, một ít hành lá và rau mùi để trang trí và tăng hương vị. Gia vị bao gồm 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm, cùng muối và hạt nêm tùy theo khẩu vị.
Lựa chọn sườn heo chất lượng để có món canh ngon
Để có nồi canh sườn khoai từ ngon, việc chọn sườn heo tươi là rất quan trọng. Bạn nên chọn mua sườn có màu sắc tươi hồng, không bị tái hay có mùi lạ. Sườn tươi khi chạm vào sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị lạnh cứng hoặc chảy nhớt. Kích thước sườn khoảng 2-3 đốt ngón tay là vừa phải, không nên chọn sườn quá nhỏ vì có thể là heo bệnh. Sườn có độ to trung bình, vừa phải sẽ cho nước dùng ngọt và thịt mềm hơn.
-800×450.jpg “cách nấu canh khoai từ”)
Cách sơ chế sườn và khoai từ đúng chuẩn
Khoai từ sau khi mua về, bạn gọt sạch vỏ. Để loại bỏ hết nhựa, cắt khoai thành các khối vừa ăn rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi khoai trắng và hết nhớt.
Đối với sườn heo, bạn cắt khúc khoảng 2 lóng tay, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước. Để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho sườn vào chần sơ khoảng 5 phút cùng một chút muối. Sau đó vớt sườn ra, rửa lại và để ráo. Bạn cũng có thể ngâm sườn trong nước pha muối hoặc chanh, hoặc chần sơ với rượu, giấm, gừng để khử mùi hiệu quả hơn.
Quy trình nấu canh khoai từ sườn heo thơm ngon
Sườn heo sau khi chần và để ráo, bạn ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh hành tím băm. Đảo đều và ướp khoảng 20 phút để sườn thấm gia vị, giúp món canh thêm đậm đà.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho sườn đã ướp vào xào sơ cho săn lại. Sau đó, thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt sườn. Ninh sườn trong khoảng 1 tiếng ở lửa nhỏ để thịt sườn mềm rục và nước dùng ngọt xương. Trong quá trình ninh, hãy thường xuyên vớt bọt để nước canh được trong và đẹp mắt hơn. Đậy nắp và tiếp tục ninh thêm khoảng 40 phút sau khi vớt bọt sẽ giúp sườn càng mềm ngon.
Khi thịt sườn đã mềm, dùng đũa xăm thử thấy sườn đã chín, bạn cho khoai từ vào, khuấy đều. Mở lửa lớn đun sôi lại rồi giảm lửa và ninh thêm khoảng 15-20 phút cho khoai từ mềm dẻo và thấm vị. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị, thêm một ít hành lá và rau mùi cắt nhỏ rồi tắt bếp.
Món canh khoai từ nấu sườn hoàn thành sẽ có hương thơm hấp dẫn, nước canh trong veo, ngọt thanh từ xương và khoai từ. Khoai từ mềm dẻo, thấm vị, tạo nên một hương vị hài hòa và bổ dưỡng. Canh sẽ ngon hơn khi dùng nóng kèm cơm trắng.
Tìm hiểu về Khoai Từ
Khoai từ là một loại củ quen thuộc, không chỉ là thực phẩm mà còn có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Để thực hiện cách nấu canh khoai từ ngon, hiểu rõ về loại củ này sẽ giúp bạn chế biến tốt hơn.
Khoai từ là gì? Phân loại và phân bố
Khoai từ, còn được gọi là củ từ, thuộc họ Củ Nâu (Dioscoreaceae), bao gồm nhiều dạng khác nhau như khoai từ tía, khoai từ trắng và củ từ lông. Ở Việt Nam, củ từ gai thường phân bố chủ yếu ở các vùng đất như Phú Quốc, trong khi củ từ không gai phổ biến rộng rãi hơn trên khắp cả nước. Đặc biệt, củ từ nước tập trung nhiều ở các tỉnh miền Đông Nam Bộ. Khoai từ thường được sử dụng như một loại lương thực, thực phẩm quan trọng và cũng là một vị thuốc dân gian với nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe từ khoai từ
Khoai từ không chỉ là một nguyên liệu ngon cho món canh mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe. Củ từ chứa nhiều tinh bột, chất xơ, vitamin C, vitamin B6, kali và mangan. Với hàm lượng chất xơ cao, khoai từ rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón.
Ngoài ra, khoai từ còn được xem là thực phẩm ăn kiêng phù hợp cho người mắc bệnh tiểu đường, cao huyết áp và béo phì nhờ chỉ số đường huyết thấp và khả năng kiểm soát đường huyết hiệu quả. Đặc biệt, khoai từ còn có tác dụng an thần, giúp cải thiện giấc ngủ cho người già và những người khó ngủ. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng khoai từ có khả năng giúp giải độc cơ thể một cách nhanh chóng. Việc bổ sung khoai từ vào chế độ ăn uống hàng ngày là một lựa chọn thông minh để duy trì sức khỏe tốt.
Mẹo chọn mua khoai từ ngon chuẩn vị
Để có món canh khoai từ ngon, việc chọn mua những củ khoai tươi, chất lượng là điều vô cùng cần thiết. Bạn nên chọn những củ khoai từ còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ hay dập nát. Khi cầm củ khoai trên tay, bạn sẽ cảm thấy chắc và nặng, khi dùng tay ấn nhẹ vào vỏ sẽ có cảm giác cứng, cho thấy khoai còn tươi.
Tránh chọn những củ bị thâm, có dấu hiệu hư hỏng hoặc quá to. Những củ khoai từ quá lớn thường chứa nhiều xơ, khi chế biến sẽ không được dẻo mịn và ngon bằng những củ có kích thước vừa phải. Ưu tiên chọn những củ có bề mặt láng, ít mắt và màu sắc tự nhiên để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất cho món canh của mình.
Các biến thể và mẹo nhỏ khi nấu canh khoai từ
Ngoài hai cách nấu canh khoai từ với tôm và sườn, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm nhiều biến thể khác để phù hợp với sở thích và nguyên liệu sẵn có. Ví dụ, bạn có thể nấu canh khoai từ với thịt băm, xương ống, hoặc thậm chí là với cá rô đồng để tạo nên hương vị đồng quê đặc trưng. Một số người còn thích thêm rau mồng tơi hoặc rau đay vào canh khoai từ để tăng thêm độ sánh và vị thanh mát.
Khi gọt khoai từ, để tránh bị ngứa tay, bạn nên đeo găng tay hoặc thoa một chút dầu ăn lên tay trước khi gọt. Khoai từ rất dễ dính nhựa, vì vậy việc ngâm ngay vào nước muối loãng sau khi gọt sẽ giúp khoai không bị thâm và loại bỏ bớt nhựa. Nêm nếm gia vị là bước quan trọng cuối cùng, hãy nếm thử và điều chỉnh cho vừa khẩu vị gia đình bạn, có thể thêm một chút đường để tăng độ ngọt dịu tự nhiên của canh.
Câu hỏi thường gặp (FAQs)
Canh khoai từ có thể nấu với những loại thịt nào khác không?
Ngoài tôm và sườn heo, bạn hoàn toàn có thể nấu canh khoai từ với thịt băm, xương ống, giò heo, hoặc các loại cá đồng như cá rô, cá lóc để tạo ra nhiều hương vị khác nhau. Sự kết hợp này mang đến sự đa dạng cho bữa ăn và tận dụng được các nguyên liệu sẵn có trong bếp.
Làm thế nào để khoai từ không bị ngứa khi sơ chế?
Để tránh bị ngứa tay khi gọt khoai từ, bạn nên đeo găng tay nấu ăn. Một mẹo nhỏ khác là thoa một ít dầu ăn hoặc giấm lên tay trước khi gọt vỏ. Sau khi gọt, hãy ngâm khoai từ ngay vào nước muối pha loãng trong khoảng 10-15 phút để loại bỏ nhựa và giảm cảm giác ngứa.
Khoai từ có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Khoai từ rất giàu chất xơ, vitamin (như C, B6), và khoáng chất (kali, mangan). Nó hỗ trợ tiêu hóa, giúp ổn định đường huyết, tốt cho người tiểu đường và cao huyết áp. Ngoài ra, khoai từ còn có tác dụng an thần, giúp cải thiện giấc ngủ và hỗ trợ giải độc cơ thể hiệu quả.
Có cách nào để nước canh khoai từ trong và ngọt hơn không?
Để nước canh trong và ngọt, bạn cần sơ chế kỹ nguyên liệu. Đối với sườn, nên chần qua nước sôi có pha chút muối để loại bỏ tạp chất và váng bọt. Khi nấu, thường xuyên vớt bọt nổi lên bề mặt. Việc ninh xương hoặc tôm ở lửa nhỏ trong thời gian đủ dài cũng giúp nước dùng chiết xuất tối đa độ ngọt tự nhiên.
Nên bảo quản khoai từ như thế nào để được lâu?
Khoai từ tươi nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Không nên cho khoai từ vào túi nilon kín vì sẽ dễ bị ẩm và nhanh hỏng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, nhưng tốt nhất là nên dùng tươi để giữ được hương vị và dưỡng chất.
Hy vọng với hai cách nấu canh khoai từ ngọt bùi, đậm đà mà Nấu Chuẩn Ăn Ngon đã chia sẻ, bạn sẽ có thêm những ý tưởng tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những món ăn ngon miệng!
