Bánh gà khoai tây là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn, được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn nhỏ. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm kết hợp cùng nhân gà và khoai tây mềm mịn, đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng Nấu Chuẩn Ăn Ngon khám phá cách làm bánh gà khoai tây đơn giản mà cực kỳ chuẩn vị ngay tại căn bếp của bạn.
Nguyên liệu làm bánh gà khoai tây chuẩn vị
Để thực hiện món bánh gà khoai tây thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ. Việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng sẽ quyết định phần lớn hương vị cuối cùng của món ăn. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần có cho khoảng 4-6 người ăn.
Bạn sẽ cần khoảng 300g thịt ức gà tươi ngon, 2-3 củ khoai tây cỡ vừa (khoảng 500g), 1/2 củ hành tây nhỏ, và 2-3 tép tỏi. Về phần gia vị, hãy chuẩn bị 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, và 1 muỗng canh dầu hào. Để tạo lớp vỏ giòn rụm, bạn cần 1 quả trứng gà, 50g bột mì đa dụng, và 100g bột chiên xù. Ngoài ra, bạn cũng sẽ cần một lượng dầu ăn đủ để chiên ngập bánh.
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gà khoai tây giòn rụm
Quy trình chế biến bánh gà khoai tây không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng công đoạn để đảm bảo hương vị và độ giòn hoàn hảo cho món ăn. Nấu Chuẩn Ăn Ngon sẽ hướng dẫn bạn từng bước một, từ sơ chế đến thành phẩm.
Sơ chế nguyên liệu cẩn thận
Đầu tiên, hãy rửa sạch thịt ức gà, sau đó luộc chín hoặc hấp chín. Khi gà nguội, xé nhỏ hoặc băm nhuyễn thịt. Tiếp theo, gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ để dễ hấp hoặc luộc. Hấp hoặc luộc khoai tây cho đến khi chín mềm. Sau đó, nghiền nhuyễn khoai tây khi còn nóng để đảm bảo độ mịn. Hành tây và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Chế biến nhân bánh gà khoai tây đậm đà
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm. Tiếp theo, cho hành tây băm vào xào sơ cho đến khi hành tây trong và dậy mùi thơm. Sau đó, cho thịt gà đã xé/băm vào xào cùng, nêm thêm hạt nêm, muối, tiêu xay và dầu hào. Đảo đều cho gia vị thấm vào thịt gà. Khi thịt gà đã săn lại và ngấm gia vị, tắt bếp và để nguội bớt. Trộn hỗn hợp thịt gà đã xào với khoai tây nghiền nhuyễn. Đảm bảo hai nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành khối nhân mềm mại và đồng nhất.
Tạo hình và chiên bánh gà khoai tây hoàn hảo
Sau khi nhân bánh đã nguội, lấy từng phần nhân vừa đủ và tạo hình thành những chiếc bánh dẹt tròn hoặc hình oval tùy thích. Tiếp theo, lăn từng chiếc bánh qua lớp bột mì đa dụng, sau đó nhúng đều vào trứng gà đã đánh tan, và cuối cùng là lăn qua bột chiên xù. Đảm bảo bột chiên xù bám đều khắp bề mặt bánh để khi chiên sẽ có lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn.
Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ lượng dầu ăn đủ để chiên ngập bánh. Đun nóng dầu đến khoảng 170-180 độ C. Khi dầu đã nóng già, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào chiên. Chiên bánh với lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 3-5 phút mỗi mặt tùy độ dày của bánh. Vớt bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Bí quyết làm bánh gà khoai tây thơm ngon, không ngấm dầu
Để có những chiếc bánh gà khoai tây không chỉ giòn ngon mà còn không bị ngấm dầu, Nấu Chuẩn Ăn Ngon có vài bí quyết nhỏ muốn chia sẻ cùng bạn.
Đầu tiên, hãy đảm bảo khoai tây được nghiền thật mịn và khô ráo. Nếu khoai tây còn quá ẩm, nhân bánh sẽ dễ bị nhão và hấp thụ nhiều dầu khi chiên. Bạn có thể cho khoai tây đã luộc vào chảo không dầu, đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 1-2 phút để bay hơi bớt độ ẩm. Thứ hai, nhiệt độ dầu khi chiên là yếu tố cực kỳ quan trọng. Dầu không đủ nóng sẽ khiến bánh ngấm dầu và trở nên ỉu. Ngược lại, dầu quá nóng sẽ làm cháy vỏ bánh mà bên trong chưa kịp chín tới. Hãy duy trì nhiệt độ dầu ổn định ở mức khoảng 170-180 độ C. Một mẹo nhỏ là bạn có thể thử với một mẩu bột nhỏ, nếu thấy bột nổi lên và sủi bọt mạnh tức là dầu đã đạt nhiệt độ lý tưởng.
Thêm vào đó, không nên chiên quá nhiều bánh cùng lúc trong một chảo. Việc này sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu đột ngột, khiến bánh lâu vàng và dễ ngấm dầu hơn. Hãy chiên từng mẻ nhỏ để bánh có đủ không gian và được chiên vàng đều. Sau khi chiên xong, hãy vớt bánh ra ngay và đặt lên giấy thấm dầu hoặc giá có lót giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa còn bám trên bề mặt bánh.
Cách bảo quản bánh gà khoai tây đúng cách
Việc bảo quản bánh gà khoai tây đúng cách sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn này được lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Nếu bạn muốn thưởng thức bánh trong vòng 1 ngày, có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát. Tuy nhiên, để giữ bánh được tươi ngon và an toàn hơn, đặc biệt trong điều kiện khí hậu nóng ẩm, tốt nhất bạn nên bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được từ 2 đến 3 ngày khi được bảo quản trong hộp kín. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần lấy bánh ra, có thể chiên lại trên chảo nóng với một chút dầu hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu/lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh nóng giòn trở lại.
Đối với việc bảo quản lâu hơn, bạn có thể cấp đông bánh. Sau khi tạo hình và lăn qua bột chiên xù (trước khi chiên), hãy đặt các chiếc bánh lên khay, cho vào tủ đông khoảng 1-2 tiếng cho bánh đông cứng lại. Sau đó, cho bánh vào túi zip hoặc hộp kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Bánh gà khoai tây có thể giữ được đến 1 tháng khi cấp đông. Khi cần dùng, không cần rã đông, bạn có thể chiên hoặc nướng trực tiếp từ trạng thái đông lạnh, tuy nhiên thời gian chế biến sẽ lâu hơn một chút so với bánh tươi.
Câu hỏi thường gặp về bánh gà khoai tây (FAQs)
Bánh gà khoai tây có thể làm bằng nồi chiên không dầu không?
Có, bạn hoàn toàn có thể làm bánh gà khoai tây bằng nồi chiên không dầu. Sau khi tạo hình và lăn bột, bạn xịt hoặc phết một lớp dầu mỏng lên bánh, sau đó cho vào nồi chiên không dầu. Nướng ở 180 độ C trong khoảng 15-20 phút, lật mặt bánh giữa chừng để bánh chín vàng đều và giòn rụm.
Làm thế nào để bánh gà khoai tây có màu vàng đẹp mắt?
Để bánh có màu vàng đẹp, bạn nên đảm bảo trứng gà được đánh tan đều và bột chiên xù bám thật kỹ. Khi chiên, nhiệt độ dầu phải ổn định và không quá thấp. Có thể thêm một chút bột nghệ vào trứng hoặc bột chiên xù để tạo màu sắc hấp dẫn hơn.
Có thể thay thế thịt ức gà bằng loại thịt nào khác không?
Bạn có thể thay thế thịt ức gà bằng thịt đùi gà đã lọc xương và băm nhỏ để món bánh có độ béo và mềm hơn. Hoặc nếu muốn biến tấu, bạn cũng có thể thử dùng thịt heo băm hoặc hỗn hợp cả gà và heo. Tuy nhiên, hương vị của bánh gà khoai tây sẽ thay đổi.
Nên ăn bánh gà khoai tây kèm với sốt gì?
Bánh gà khoai tây rất hợp để ăn kèm với các loại sốt chấm như tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise, hoặc sốt chua ngọt. Bạn cũng có thể tự làm sốt riêng như sốt mật ong mù tạt hoặc sốt tartar để tăng thêm hương vị.
Khoai tây bị nhão khi nghiền phải làm sao?
Nếu khoai tây bị nhão, có thể do bạn đã hấp/luộc quá lâu hoặc khoai tây có hàm lượng nước cao. Để khắc phục, bạn có thể cho khoai tây đã nghiền vào chảo không dầu, đảo đều trên lửa nhỏ trong vài phút để làm bay hơi bớt nước. Ngoài ra, việc thêm một chút bột mì hoặc bột ngô vào hỗn hợp nhân cũng giúp nhân bánh có độ kết dính tốt hơn.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh gà khoai tây giòn rụm, thơm ngon mà Nấu Chuẩn Ăn Ngon đã chia sẻ. Món ăn này không chỉ là bữa phụ lý tưởng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc nhỏ hay bữa ăn gia đình. Hãy thử sức và sáng tạo cùng Nấu Chuẩn Ăn Ngon để mang đến những món ăn ngon lành, bổ dưỡng cho những người thân yêu.
