Chào mừng bạn đến với Nấu Chuẩn Ăn Ngon! Bạn có tò mò về lượng calo trong món ức gà chiên nước mắm yêu thích? Món ăn đậm đà, giòn rụm này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng. Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc về ức gà chiên nước mắm bao nhiêu calo và cách thưởng thức món ăn này một cách khoa học nhất.
Giá trị dinh dưỡng của ức gà và món ức gà chiên nước mắm
Ức gà từ lâu đã được xem là nguồn thực phẩm vàng trong chế độ ăn uống của nhiều người, đặc biệt là những ai quan tâm đến sức khỏe và vóc dáng. Với hàm lượng protein cao cùng lượng chất béo tương đối thấp, ức gà là lựa chọn lý tưởng cho các bữa ăn hàng ngày. Khi được chế biến thành món ức gà chiên nước mắm, giá trị dinh dưỡng của nó được kết hợp hài hòa với hương vị đặc trưng.
Lượng calo và các chất dinh dưỡng chính trong ức gà
Trong khoảng 100 gram ức gà sống, phần thịt trắng không da thường chứa khoảng 144 kcal. Đáng chú ý, có đến 28.04 gram protein và chỉ khoảng 3.57 gram chất béo. Điều này có nghĩa là phần lớn năng lượng từ ức gà đến từ protein, một yếu tố quan trọng giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp. Bên cạnh đó, ức gà còn cung cấp một loạt các vitamin thiết yếu như Vitamin B6 (0.314mg), Vitamin B12 (0.27mg), Vitamin A (5mg), Vitamin E (0.32mg) và các khoáng chất quan trọng như Canxi (13mg), Sắt (0.46mg), Magie (25mg), Phốt pho (246mg). Những thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng cơ thể và tăng cường sức đề kháng.
Ưu điểm sức khỏe từ ức gà chiên nước mắm
Món ức gà chiên nước mắm không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể khi được chế biến hợp lý. Hàm lượng protein dồi dào trong ức gà góp phần quan trọng vào việc phát triển và duy trì khối lượng cơ bắp, rất phù hợp cho những người tập luyện thể thao. Các vitamin nhóm B và niacin có trong ức gà cũng hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng, giúp cơ thể duy trì hoạt động bền bỉ.
Đối với những người đang trong quá trình giảm cân, ức gà chiên nước mắm có thể là một lựa chọn tuyệt vời. Lượng protein cao giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn và từ đó hỗ trợ kiểm soát lượng calo nạp vào. Ngoài ra, ức gà còn chứa vitamin B6, có khả năng tăng cường enzyme và chuyển hóa tế bào, bảo vệ đường mạch máu và giảm nguy cơ loãng xương nhờ hàm lượng phốt pho cao. Đặc biệt, protein trong ức gà còn góp phần điều chỉnh huyết áp và axit béo omega-3 có thể giúp phòng ngừa đột quỵ.
Ước tính calo trong món ức gà chiên nước mắm
Một trong những câu hỏi được nhiều người quan tâm nhất khi thưởng thức món ăn này chính là ức gà chiên nước mắm bao nhiêu calo. Việc ước tính chính xác lượng calo của món ăn chế biến sẵn có thể phức tạp do nhiều yếu tố khác nhau. Tuy nhiên, chúng ta có thể đưa ra một con số ước tính dựa trên các nguyên liệu và phương pháp chế biến thông thường.
Yếu tố ảnh hưởng đến lượng calo món ăn
Để xác định ức gà chiên nước mắm bao nhiêu calo, chúng ta cần xem xét không chỉ lượng calo của ức gà sống mà còn các thành phần khác. Khi chiên, ức gà sẽ hấp thụ một lượng dầu đáng kể. Dầu ăn là một nguồn calo rất cao (khoảng 900 kcal/100ml). Ví dụ, nếu sử dụng 400g ức gà và hấp thụ khoảng 20-30ml dầu ăn, lượng calo từ dầu đã có thể lên tới 180-270 kcal.
Những miếng ức gà đang được chiên vàng giòn trong chảo dầu nóng.
Ngoài ra, phần sốt nước mắm cũng đóng góp vào tổng calo của món ăn. Nước mắm tự thân có rất ít calo, nhưng đường, tương ớt và các gia vị khác trong sốt có thể tăng đáng kể. Ví dụ, mỗi muỗng canh đường (khoảng 12g) chứa khoảng 48 kcal. Với công thức thông thường sử dụng 2 muỗng canh đường cho phần sốt, chúng ta đã có thêm gần 100 kcal. Do đó, một phần ức gà chiên nước mắm (khoảng 400g ức gà sau khi chế biến) có thể dao động từ 450 đến 650 calo, tùy thuộc vào lượng dầu và đường được sử dụng. Đây là một con số cần được cân nhắc nếu bạn đang theo dõi lượng calo nạp vào.
Bí quyết giảm calo cho ức gà chiên nước mắm
Nếu bạn muốn thưởng thức món ức gà chiên nước mắm nhưng vẫn lo ngại về lượng calo, có một số cách để giảm bớt chúng. Thay vì chiên ngập dầu, bạn có thể áp chảo ức gà với ít dầu hơn hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để giảm lượng chất béo hấp thụ. Điều này sẽ giúp giảm đáng kể lượng calo từ dầu ăn.
Thịt ức gà tươi đã sơ chế sạch sẽ, sẵn sàng cho món ức gà chiên nước mắm.
Đối với phần nước sốt, bạn có thể giảm lượng đường hoặc thay thế bằng các chất tạo ngọt tự nhiên ít calo hơn, hoặc sử dụng mật ong với lượng vừa phải. Thêm nhiều rau củ vào món ăn cũng là một cách tốt để tăng cường chất xơ, tạo cảm giác no lâu và cân bằng dinh dưỡng mà không làm tăng quá nhiều calo tổng thể. Những điều chỉnh nhỏ này sẽ giúp bạn có một món ức gà chiên nước mắm vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Hướng dẫn chế biến ức gà chiên nước mắm chuẩn vị tại nhà
Món ức gà chiên nước mắm không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Với công thức Nấu Chuẩn Ăn Ngon dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này với hương vị đậm đà và hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món ức gà chiên nước mắm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây: 400 gram ức gà tươi, một củ gừng nhỏ, một quả trứng gà, sáu tép tỏi, một chút tương ớt, mè rang, và các gia vị thông thường như đường, tiêu, hạt nêm, bột tỏi, nước mắm, cùng một lượng dầu ăn vừa đủ để chiên. Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng để đảm bảo món ăn đạt được hương vị mong muốn.
Các bước thực hiện chi tiết
Quá trình chế biến món ức gà chiên nước mắm bao gồm các bước từ sơ chế đến thành phẩm, mỗi bước đều cần sự tỉ mỉ để món ăn đạt được độ ngon hoàn hảo.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hãy băm nhuyễn gừng và tỏi sau khi đã cắt lát mỏng. Đối với ức gà, sau khi mua về, bạn nên rửa sạch với nước muối loãng và một chút rượu trắng để khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó, cắt ức gà thành những miếng vừa ăn, đảm bảo độ dày đều nhau để khi chiên được chín tới và vàng giòn. Cuối cùng, để ức gà ráo nước hoàn toàn trước khi tiến hành ướp gia vị.
Ướp thịt ức gà
Cho thịt ức gà đã sơ chế vào một tô lớn. Thêm vào đó khoảng nửa muỗng cà phê bột nêm gà, nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu xay và nửa muỗng cà phê bột tỏi để tạo hương vị nền. Tiếp theo, đập một quả trứng gà vào tô, trộn đều sơ qua. Sau đó, cho từ từ một muỗng canh bột năng hoặc bột chiên giòn vào, rắc đều để mỗi miếng ức gà được áo một lớp bột mỏng và đều. Cuối cùng, thêm một muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp, trộn đều và để ức gà thấm gia vị trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
Chiên ức gà vàng giòn
Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ để chiên ngập miếng ức gà. Bạn có thể thử độ nóng của dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào, nếu thấy dầu sôi nhẹ thì dầu đã đạt. Cho từng miếng ức gà đã ướp vào chiên ở lửa vừa. Lúc mới cho gà vào chảo, bạn không nên đảo ngay để lớp bột bên ngoài có thời gian cứng lại. Sau khoảng 2 phút, khi lớp bột đã định hình, hãy dùng đũa đảo nhẹ nhàng để các miếng gà không bị dính vào nhau và chín vàng đều. Khi ức gà đã vàng giòn hấp dẫn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.
Pha sốt nước mắm đậm đà
Trong lúc chờ ức gà ráo dầu, bạn hãy chuẩn bị phần sốt nước mắm đặc trưng. Công thức pha sốt đơn giản nhưng cực kỳ quan trọng là: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh nước lọc. Cho tất cả các nguyên liệu này vào một chén nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp sốt sánh mịn và thơm.
Sốt ức gà với nước mắm
Bắc lại chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào làm nóng. Sau đó, cho tỏi và gừng băm nhuyễn vào phi thơm cho đến khi vàng đều. Khi tỏi gừng đã thơm, đổ hỗn hợp sốt nước mắm đã pha vào chảo, đun sôi ở lửa vừa. Khi nước sốt bắt đầu sánh lại và xuất hiện nhiều bong bóng nhỏ, hãy nhanh chóng cho toàn bộ ức gà đã chiên vào. Đảo đều tay để từng miếng ức gà được áo một lớp sốt nước mắm đậm đà, óng ánh. Đây là bí quyết giúp món ức gà chiên nước mắm vẫn giữ được độ dai giòn bên ngoài và thấm vị đậm đà bên trong. Khi sốt đã bám đều vào gà, tắt bếp ngay để tránh gà bị dai.
Ức gà đã chiên được sốt đều với nước mắm sánh mịn, thơm lừng.
Thành phẩm và mẹo trang trí
Cho món ức gà chiên nước mắm đã hoàn thành ra đĩa. Rắc thêm một chút mè rang lên trên để tăng thêm hương vị thơm bùi và tạo điểm nhấn hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể trang trí thêm vài lá rau mùi hoặc ớt cắt lát để món ăn thêm phần bắt mắt. Miếng ức gà bên ngoài giòn rụm, bên trong thịt vẫn mềm ẩm, thấm đẫm hương vị nước mắm chua ngọt mặn cay chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình.
Câu hỏi thường gặp (FAQs)
1. Ức gà chiên nước mắm có phù hợp cho người giảm cân không?
Ức gà chiên nước mắm có thể phù hợp cho người giảm cân nếu được chế biến đúng cách. Ức gà là nguồn protein dồi dào, giúp no lâu và duy trì cơ bắp. Tuy nhiên, để kiểm soát lượng calo, bạn nên hạn chế dầu khi chiên (sử dụng nồi chiên không dầu hoặc áp chảo) và giảm lượng đường trong phần nước sốt.
2. Làm thế nào để món ức gà chiên nước mắm không bị khô?
Để ức gà chiên nước mắm không bị khô, bạn cần lưu ý một số điểm. Khi ướp gà, thêm một ít dầu ăn và trứng gà sẽ giúp thịt mềm hơn. Khi chiên, không chiên quá lâu ở lửa lớn để tránh làm mất nước trong thịt. Sốt gà nhanh chóng sau khi chiên cũng giúp giữ độ ẩm cho miếng gà.
3. Có thể thay thế ức gà bằng phần thịt gà khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế ức gà bằng các phần thịt gà khác như đùi gà không xương hoặc cánh gà để làm món chiên nước mắm. Tuy nhiên, lượng calo và tỷ lệ dinh dưỡng sẽ khác nhau. Phần đùi và cánh gà thường có lượng chất béo cao hơn ức gà, do đó tổng lượng calo của món ăn cũng sẽ tăng lên.
4. Cách bảo quản ức gà chiên nước mắm?
Ức gà chiên nước mắm có thể được bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi muốn ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu hoặc áp chảo nhẹ để món ăn vẫn giữ được độ nóng giòn và hương vị thơm ngon.
Món ức gà chiên nước mắm là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ thực hiện. Hy vọng qua bài viết này của Nấu Chuẩn Ăn Ngon, bạn đã có cái nhìn rõ hơn về ức gà chiên nước mắm bao nhiêu calo và tự tin hơn khi chế biến món ăn hấp dẫn này. Hãy cùng vào bếp và thưởng thức thành quả của mình nhé!
