Những chiếc bánh vừng với hương thơm đặc trưng và vị bùi béo hấp dẫn luôn là thức quà vặt được nhiều người yêu thích. Với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những món bánh vừng nhỏ xinh, giòn thơm ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy cùng Nấu Chuẩn Ăn Ngon khám phá các công thức làm bánh vừng ngon miệng và dễ thực hiện này nhé.
Bánh Vừng Chiên Giòn Thơm Lừng (Công thức 1)
Bánh vừng chiên là một món ăn vặt lý tưởng, mang đến vị giòn rụm bên ngoài và mềm mại bên trong, cùng hương thơm lừng của mè rang. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi chiều thư giãn hoặc khi bạn muốn chuẩn bị một món ăn nhanh gọn. Công thức này giúp bạn tạo ra những chiếc bánh không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món bánh vừng chiên giòn, bạn cần chuẩn bị 300 gram bột mì đa dụng, 20 gram sữa đặc, 100 gram hạt vừng (mè), 20 gram đường, và một lòng trắng trứng gà. Những nguyên liệu này rất dễ tìm mua tại bất kỳ siêu thị hay cửa hàng tạp hóa nào, giúp quá trình chuẩn bị trở nên thuận tiện hơn rất nhiều.
Hướng dẫn chi tiết các bước làm bánh
Đầu tiên, bạn cho hạt vừng vào chảo, rang đều trên lửa vừa cho đến khi vừng chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp, đổ ra bát riêng. Bước này giúp vừng dậy mùi và bánh có hương vị thơm ngon hơn. Tiếp theo, trong một bát lớn, bạn cho sữa đặc, lòng trắng trứng và đường vào, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp nổi bọt và đường tan hoàn toàn. Sau đó, từ từ thêm bột mì vào, trộn đều cho đến khi bột hòa quyện.
Khi hỗn hợp bột đã mịn, bạn cho phần vừng đã rang vào, tiếp tục trộn đều để tạo thành một hỗn hợp sệt và đồng nhất. Để chiên bánh vừng, bạn đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo chống dính, dùng giấy ăn lau đều dầu khắp bề mặt chảo để bánh không bị dính. Đợi dầu nóng, bạn dùng thìa múc từng muỗng hỗn hợp bột vào chảo, dùng mặt lưng thìa dàn mỏng hỗn hợp thành một lớp đều. Chiên bánh trên lửa vừa cho đến khi một mặt bánh chuyển màu vàng đẹp mắt thì lật mặt bánh. Chiên tiếp mặt còn lại cho đến khi chín vàng đều là được. Lặp lại quá trình này với phần bột còn lại.
Bánh Vừng Đen Thơm Lạ Miệng (Công thức 2)
Bánh vừng đen mang một hương vị độc đáo và màu sắc lạ mắt, khác biệt so với các loại bánh vừng truyền thống. Vừng đen không chỉ tạo nên màu sắc hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng. Món bánh này thích hợp để thưởng thức cùng trà nóng, tạo nên khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời.
Nguyên liệu cần có
Để làm món bánh vừng đen thơm ngon, bạn cần chuẩn bị 60 gram bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng, 2 lòng trắng trứng gà, 100 gram hạt vừng đen, 80 gram đường, 100 gram bột mì đa dụng, một nhúm nhỏ muối và một thìa cà phê nước cốt chanh. Sự kết hợp của những nguyên liệu này sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và kết cấu mềm mịn cho bánh.
Hướng dẫn thực hiện
Trong một bát sạch, cho lòng trắng trứng và muối vào, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi lòng trắng nổi bọt lớn. Sau đó, từ từ thêm nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh. Khi lòng trắng trứng đã bông xốp, bạn cho từng chút đường vào và đánh cho đến khi hỗn hợp bông mềm và đứng chóp. Bơ lạt đã làm mềm được cắt nhỏ, sau đó cho vào bát lòng trắng trứng và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhuyễn mịn.
Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp bơ trứng, dùng phới dẹt trộn đều theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) hoặc dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để hỗn hợp được mịn đều. Kế tiếp, cho hạt vừng đen vào, trộn đều một lần nữa. Đổ hỗn hợp bột vào túi bắt kem, cắt một lỗ nhỏ ở đầu túi. Bắt bột thành những hình tròn đều nhau lên khay nướng đã lót giấy nến. Nhúng một ngón tay vào nước và ấn nhẹ vào chóp của từng chiếc bánh để bánh dẹt xuống và có hình dáng đẹp hơn.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 10 phút trước khi cho bánh vào. Khi lò đã đủ nhiệt, đặt khay bánh vào nướng khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi bánh chuyển màu vàng và chín đều. Để bánh vừng đen giòn hơn, bạn có thể sấy bánh ở nhiệt độ 100 độ C sau khi nướng, rồi để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
Bánh Quy Vừng Giòn Rụm Hấp Dẫn (Công thức 3)
Bánh quy vừng là món ăn vặt kinh điển, được yêu thích bởi độ giòn tan và hương thơm quyến rũ của vừng. Công thức này giúp bạn tạo ra những chiếc bánh quy xốp giòn, thích hợp để nhâm nhi cùng ly cà phê hay làm quà tặng bạn bè, người thân. Sự kết hợp của bơ, đường và vừng mang lại một hương vị khó quên.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh quy vừng giòn rụm, bạn cần 250 gram bột mì đa dụng, 150 gram đường, 50 gram bột ngô, 200 gram bơ lạt ở nhiệt độ phòng, 1 quả trứng gà (không tính vỏ) đã đánh tan, 30 gram sữa chua không đường, 1 thìa cà phê tinh chất vanilla, 1/4 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê baking soda. Các nguyên liệu này đều quan trọng để tạo nên độ xốp và hương vị hoàn hảo cho bánh.
Các bước thực hiện
Trong một âu lớn, rây đều bột mì cùng bột ngô, sau đó thêm baking soda và muối vào, trộn đều các nguyên liệu khô. Ở một âu khác, cho bơ lạt vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp khoảng 30 đến 45 giây cho bơ hơi nhuyễn. Tiếp theo, thêm đường vào và tăng tốc độ đánh trong khoảng 3 đến 5 phút cho đến khi bơ chuyển màu nhạt và bông xốp. Cho trứng đã đánh tan vào, đánh thêm 30 đến 45 giây. Cuối cùng, thêm sữa chua và tinh chất vanilla vào, đánh đều cho hỗn hợp bơ trứng hòa quyện hoàn toàn.
Chia hỗn hợp bột khô làm 3 phần. Từ từ cho từng phần bột vào âu bơ trứng, đánh đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất. Đậy kín âu bột và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để bột nghỉ. Trong lúc chờ bột, trải giấy nến lên khay nướng và làm nóng lò ở 175 độ C (hai lửa) trước 15 phút.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia bột thành những viên tròn đều nhau và xếp lên khay nướng. Dùng tay hoặc thìa dàn mỏng từng viên bột ra. Rắc đều hạt vừng lên bề mặt mỗi chiếc bánh trước khi đem nướng. Đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò nướng, nướng trong khoảng 10 đến 15 phút. Khi thấy bánh chuyển sang màu vàng và phần rìa bánh có màu sẫm hơn một chút là bánh đã chín. Để bánh nguội hoàn toàn trên rack trước khi thưởng thức để đảm bảo độ giòn tối đa.
Bánh Khoai Lang Vừng Đen Bùi Ngọt (Công thức 4)
Bánh khoai lang vừng đen là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của khoai lang và hương thơm đặc trưng của vừng đen, tạo nên một món ăn bổ dưỡng và dễ làm. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp năng lượng dồi dào, phù hợp cho bữa sáng nhẹ hoặc bữa xế.
Nguyên liệu đơn giản
Để làm món bánh khoai lang vừng đen, bạn cần chuẩn bị 3 củ khoai lang cỡ vừa, 100 gram bột mì, 30 ml sữa tươi không đường và 30 ml nước cốt dừa. Ngoài ra, một ít hạt vừng đen rang chín là không thể thiếu để trang trí và tăng thêm hương vị cho bánh.
Chi tiết cách làm
Đầu tiên, rửa sạch khoai lang, gọt vỏ và đem hấp chín. Khi khoai đã mềm, lấy ra khỏi nồi và dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây để dằm nhuyễn khoai. Tiếp theo, cho khoai lang nghiền vào một bát lớn, thêm bột mì vào và bắt đầu nhào đều. Sau đó, từ từ đổ sữa tươi và nước cốt dừa vào, tiếp tục nhào cho đến khi hỗn hợp bột và khoai lang trở nên đồng nhất, nhuyễn mịn và không còn vón cục.
Đậy kín bát bột và ủ bột trong khoảng 15 phút để bột nở và mềm hơn. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể rang vừng đen trên chảo khô cho đến khi vừng chín đều và tỏa mùi thơm đặc trưng. Khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy bột ra và nặn thành những hình dạng tùy thích, có thể là hình tròn dẹt, hình vuông hoặc hình tam giác. Sau đó, rắc đều vừng đen đã rang lên cả hai mặt của bánh. Cho bánh vào chảo đã làm nóng với một ít dầu ăn, rán vàng đều hai mặt là hoàn thành. Món bánh vừng này sẽ có màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn.
Bánh Vòng Vừng Độc Đáo (Công thức 5)
Bánh vòng vừng là một biến tấu thú vị của bánh vừng, mang đến hình dáng độc đáo và độ giòn tan hấp dẫn. Món bánh này rất phù hợp để làm quà biếu hoặc đơn giản là để thưởng thức trong những dịp đặc biệt. Hương vị thơm lừng của vừng hòa quyện cùng vị ngọt nhẹ sẽ chinh phục bất cứ ai.
Nguyên liệu cần thiết
Để làm bánh vòng vừng, bạn cần 120 gram bột mì đa dụng, 100 gram bơ lạt, 100 gram lòng trắng trứng gà, 80 gram hạt vừng (mè) và 80 gram đường kính xay mịn hoặc đường bột. Sự cân bằng giữa các nguyên liệu này sẽ quyết định độ ngon và độ giòn của bánh.
Hướng dẫn làm bánh
Đầu tiên, cho hạt vừng vào rổ hoặc rây, đãi sạch sạn và bụi bẩn, sau đó để ráo. Tiếp theo, cho vừng vào chảo rang trên lửa nhỏ cho đến khi vừng khô ráo và có mùi thơm, tắt bếp. Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm hoàn toàn, sau đó cho vào âu cùng với đường. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp bơ đường cho đến khi đường tan hết và bơ chuyển sang màu trắng ngà, bông xốp.
Chia lòng trắng trứng làm 2 lần, từ từ đổ vào âu bơ đường và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, hòa quyện. Tương tự, chia bột mì làm 2 lần và đổ vào âu hỗn hợp bơ trứng, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn và đồng nhất. Cuối cùng, cho vừng đã rang vào, dùng phới trộn đều. Đổ hỗn hợp bột vào túi bắt kem, cắt một lỗ nhỏ ở đầu túi. Bắt bột thành hình vòng tròn hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn thích lên khay nướng đã lót giấy nến.
Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong khoảng 10 phút trước khi nướng. Sau đó, cho khay bánh vào lò và nướng khoảng 15 phút hoặc cho đến khi phần rìa bánh chuyển màu vàng đẹp mắt là bánh đã chín. Khi bánh đã nướng xong, tắt lò nhưng vẫn để tất cả bánh trong lò sấy cho đến khi lò nguội hẳn. Điều này giúp bánh vừng có độ giòn lâu hơn. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, lấy ra và thưởng thức.
Bí Quyết Nấu Chuẩn Bánh Vừng Ngon Hơn Tại Nhà
Để những mẻ bánh vừng của bạn đạt đến độ hoàn hảo, có một vài bí quyết nhỏ mà Nấu Chuẩn Ăn Ngon muốn chia sẻ. Việc chú ý đến chất lượng nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Hạt vừng tươi, có mùi thơm đặc trưng sẽ mang lại hương vị tốt nhất cho bánh. Bạn nên chọn vừng hạt mẩy, không bị ẩm mốc. Ngoài ra, việc rang vừng đúng cách, vừa đủ vàng tới mà không bị cháy, sẽ giúp vừng dậy mùi thơm mà không bị đắng.
Kỹ thuật trộn bột cũng ảnh hưởng lớn đến kết cấu bánh. Đối với các loại bánh quy hay bánh chiên, việc không trộn bột quá kỹ sau khi đã thêm bột mì sẽ giúp bánh giữ được độ giòn xốp, tránh bị dai. Nhiệt độ lò nướng hoặc chảo chiên cũng cần được kiểm soát chặt chẽ. Lò nướng cần được làm nóng trước để bánh chín đều và có màu đẹp. Khi chiên, duy trì lửa vừa phải để bánh chín từ trong ra ngoài mà không bị cháy xém bên ngoài. Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn nâng tầm hương vị của món bánh vừng tự làm.
Lợi Ích Sức Khỏe Từ Hạt Vừng Trong Món Bánh
Hạt vừng, thành phần chính trong các công thức bánh vừng này, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng nhiều lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên. Hạt vừng rất giàu các vitamin và khoáng chất thiết yếu như canxi, magiê, sắt, kẽm, vitamin E và B1. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chỉ khoảng 30 gram hạt vừng đã có thể cung cấp gần 30% lượng canxi khuyến nghị hàng ngày cho người lớn, giúp xương chắc khỏe.
Ngoài ra, vừng còn là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường ruột. Các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ như sesamin và sesamolin trong hạt vừng cũng góp phần bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, bao gồm cả một số loại ung thư và bệnh tim mạch. Việc thêm hạt vừng vào chế độ ăn uống thông qua các món bánh hay các món ăn khác là một cách tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng và nâng cao sức khỏe tổng thể.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Bánh Vừng (FAQs)
Bánh vừng có thể bảo quản được bao lâu?
Thời gian bảo quản bánh vừng tùy thuộc vào loại bánh và cách bạn bảo quản. Với các loại bánh quy vừng hoặc bánh vừng chiên, nếu được bảo quản trong hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, bánh có thể giữ được độ giòn ngon từ 5 đến 7 ngày. Đối với các loại bánh có thành phần tươi như khoai lang, thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn, khoảng 2-3 ngày trong tủ lạnh.
Có thể thay thế loại vừng khác được không?
Hoàn toàn có thể. Bạn có thể sử dụng vừng trắng, vừng đen hoặc hỗn hợp cả hai loại để làm bánh vừng. Mỗi loại vừng sẽ mang lại một hương vị và màu sắc khác nhau cho bánh. Vừng trắng thường có hương vị nhẹ nhàng hơn, trong khi vừng đen có vị đậm đà và bùi hơn. Việc lựa chọn loại vừng tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Làm thế nào để bánh vừng giòn lâu hơn?
Để bánh vừng giòn lâu, sau khi nướng hoặc chiên xong, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn trên giá nướng (cooling rack) trước khi cho vào hộp kín. Hơi nóng còn lại trong bánh có thể làm bánh bị ỉu. Đối với bánh nướng, việc để bánh trong lò sau khi tắt lửa cho đến khi lò nguội hẳn cũng là một cách hiệu quả để bánh thoát hơi ẩm và giòn hơn.
Bánh vừng có phù hợp cho người ăn kiêng không?
Bánh vừng có thể phù hợp với một số chế độ ăn kiêng nhất định, tùy thuộc vào nguyên liệu và lượng đường, dầu sử dụng. Hạt vừng bản thân là một nguồn chất béo lành mạnh và protein. Tuy nhiên, để làm bánh vừng thân thiện hơn với người ăn kiêng, bạn có thể giảm lượng đường, sử dụng đường ăn kiêng hoặc các loại bột nguyên cám. Điều quan trọng là kiểm soát khẩu phần ăn và cân nhắc tổng lượng calo nạp vào.
Với 5 công thức bánh vừng thơm ngon, dễ làm cùng những bí quyết bổ ích từ Nấu Chuẩn Ăn Ngon, hy vọng bạn đã có đủ kiến thức để tự tay tạo ra những chiếc bánh hấp dẫn. Những món bánh vừng này không chỉ là thức quà vặt tuyệt vời mà còn là cơ hội để bạn thể hiện sự khéo léo và mang đến niềm vui ẩm thực cho những người thân yêu. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng!
