Bánh Donut từ lâu đã trở thành một biểu tượng của sự ngọt ngào và niềm vui, được yêu thích khắp nơi trên thế giới. Với hương vị mềm xốp đặc trưng cùng lớp phủ đa dạng, những chiếc bánh Donut không chỉ là món tráng miệng hấp dẫn mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ. Tuy nhiên, nhiều người vẫn nghĩ rằng việc tự tay làm loại bánh này là phức tạp. Tin vui là bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện cách làm bánh Donut ngay tại nhà chỉ với những nguyên liệu đơn giản và các bước hướng dẫn chi tiết mà Nấu Chuẩn Ăn Ngon chia sẻ dưới đây.
Cách Làm Bánh Donut Chiên Truyền Thống Đậm Đà
Nếu bạn không có lò nướng hoặc yêu thích hương vị béo ngậy, giòn nhẹ của bánh chiên, đây chính là cách làm bánh Donut dành cho bạn. Phương pháp này mang lại những chiếc bánh Donut vàng ươm, thơm lừng và hấp dẫn không kém gì tiệm bánh.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Bánh Donut Chiên
Để có thể bắt đầu quá trình làm món bánh Donut chiên, việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ là vô cùng cần thiết. Số lượng nguyên liệu dưới đây đủ cho khoảng 10-12 chiếc bánh, tùy thuộc vào kích thước khuôn bạn sử dụng.
Nguyên Liệu Làm Bánh
- Bột mì đa dụng: 250 gram. Đây là loại bột cơ bản giúp tạo nên cấu trúc mềm xốp cho bánh.
- Nước lọc ấm (khoảng 35-40°C): 125 ml. Nước ấm giúp kích hoạt men nở tốt hơn.
- Men nở (instant yeast): 3.5 gram (tương đương khoảng 1 gói nhỏ). Men là yếu tố quan trọng giúp bánh phồng xốp.
- Bơ lạt mềm (đã để nhiệt độ phòng): 25 gram. Bơ giúp bánh có độ mềm và mùi thơm đặc trưng.
- Trứng gà (đánh tan): ½ quả. Trứng giúp kết nối các nguyên liệu và tăng độ béo cho bánh.
- Muối tinh: 3 gram (khoảng ½ thìa cà phê). Muối giúp cân bằng vị ngọt và kiểm soát quá trình lên men.
- Sữa bột nguyên kem: 8 gram (khoảng 1.5 thìa canh). Sữa bột giúp tăng hương vị và độ mềm cho bánh.
Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị
- Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên ngập dầu.
- Phới lồng hoặc máy trộn bột.
- Bát trộn lớn.
- Khuôn làm bánh Donut (hoặc 2 miệng bát/cốc với kích thước khác nhau để tạo hình).
Quy Trình Các Bước Thực Hiện Bánh Donut Chiên
Thực hiện theo các bước chi tiết sau để có những chiếc bánh Donut chiên vàng ruộm, thơm ngon.
Đầu tiên, bạn cần kết hợp các thành phần khô và ướt một cách tuần tự. Cho lần lượt bột mì, nước lọc ấm, men nở, trứng gà đánh tan, muối và sữa bột vào một âu lớn. Dùng phới lồng trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau, tạo thành một khối bột thô. Tránh trộn quá lâu ở bước này để không làm chai bột.
Tiếp theo, tiến hành nhào bột để phát triển gluten. Dùng tay nhào khối bột trên một mặt phẳng sạch, có rắc chút bột mì khô để chống dính. Nhào khoảng 5-7 phút cho đến khi bột bắt đầu mịn và không dính tay. Sau đó, cho 25 gram bơ lạt mềm vào giữa khối bột và tiếp tục nhào thêm khoảng 10-15 phút nữa cho đến khi bột trở nên dẻo, đàn hồi và không còn dính tay. Kiểm tra bột bằng cách kéo thử, nếu bột tạo thành một màng mỏng mà không rách là đạt.
alt
Hình ảnh: Bánh Donut chiên thơm ngon, hấp dẫn sau khi hoàn thành
Bây giờ là lúc ủ bột. Đặt khối bột đã nhào vào một âu lớn đã phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm sạch đậy kín miệng âu. Để ủ ở nhiệt độ phòng (khoảng 25-30°C) trong khoảng 1-2 giờ đồng hồ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi hoặc gấp ba so với lượng bột ban đầu. Thời gian ủ có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Khi bột đã ủ xong, lấy bột ra và đặt lên mặt phẳng sạch đã rắc một lớp bột khô. Dùng tay đấm nhẹ nhàng nhiều lần lên khối bột để loại bỏ hết bọt khí thừa bên trong. Bước này giúp bánh Donut có kết cấu mịn và đồng đều hơn khi chiên.
Tiếp tục chia bột thành 2 hoặc 3 phần bằng nhau để dễ cán. Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột cho đến khi đạt độ dày khoảng 1.5 – 2 cm. Đảm bảo độ dày đồng đều để bánh chín đều khi chiên.
Sử dụng khuôn làm bánh Donut để ấn lên những miếng bột đã cán dẹt, tạo hình những chiếc bánh vòng đặc trưng. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng miệng bát con hoặc cốc có đường kính lớn để cắt phần đường kính ngoài, sau đó dùng nắp chai hoặc dao sắc để khoét phần lỗ tròn nhỏ ở giữa.
Sau khi tạo hình, đặt từng khối bột hình Donut lên miếng giấy nến đã cắt sẵn để chống dính. Để bánh ở nhiệt độ phòng thêm khoảng 30-45 phút nữa cho đến khi từng khối bột nở gấp đôi. Đây là giai đoạn ủ lần 2, giúp bánh trở nên xốp và nhẹ hơn.
Cuối cùng là bước chiên bánh. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng sao cho dầu ngập khoảng nửa chiếc bánh khi chiên. Bật lửa đun dầu nóng đến khoảng 170-180°C (có thể thử bằng cách nhúng đầu đũa vào, nếu thấy sủi tăm nhẹ là dầu đã đủ nóng). Cẩn thận thả từng khối bột hình Donut vào chảo. Trong quá trình chiên, bạn nhớ canh chừng và lật mặt bánh thường xuyên (khoảng 1-2 phút mỗi mặt) để bánh vàng đều và không bị cháy.
alt
Hình ảnh: Chiên bánh Donut cho đến khi hai mặt bánh vàng đều và hấp dẫn
Khi hai mặt bánh đã chuyển sang màu vàng ruộm đẹp mắt, dùng đũa hoặc kẹp gắp bánh ra, đặt vào rổ có lót giấy thấm dầu để ráo dầu thừa. Lúc này, bánh Donut đã sẵn sàng để trang trí và thưởng thức. Bạn có thể tự chế biến các loại sốt yêu thích như sốt chocolate, sốt dâu tây, hoặc rắc đường bột lên bánh để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món bánh vòng thơm ngon này.
Cách Làm Bánh Donut Nướng Ít Dầu Tốt Cho Sức Khỏe
Nếu bạn ưu tiên một lựa chọn lành mạnh hơn, cách làm bánh Donut bằng phương pháp nướng sẽ là lựa chọn lý tưởng. Bánh nướng ít dầu mỡ nhưng vẫn giữ được độ mềm xốp và hương vị tuyệt vời.
Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Cần Thiết Cho Bánh Donut Nướng
Để bắt đầu làm món bánh Donut nướng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau. Công thức này thường cho ra khoảng 12 chiếc bánh kích thước vừa.
Nguyên Liệu Làm Bánh
- Bột mì đa dụng: 125 gram.
- Đường cát trắng: 80 gram. Đường giúp bánh có vị ngọt và màu vàng đẹp khi nướng.
- Bơ lạt tan chảy: 3 thìa cà phê (khoảng 15ml). Bơ giúp bánh ẩm và mềm mại.
- Sữa tươi không đường: 80ml. Sữa tạo độ ẩm và hương vị cho bánh.
- Tinh chất vani: 1 thìa cà phê. Vani giúp tăng hương thơm cho bánh.
- Baking Powder (bột nở): 1 thìa cà phê. Baking Powder giúp bánh nở phồng và xốp.
- Trứng gà: 1 quả. Trứng giúp kết cấu bánh vững chắc.
- Muối tinh: ¼ thìa cà phê. Muối cân bằng vị.
Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị
- Phới lồng.
- Rây bột.
- Tô trộn bột lớn và nhỏ.
- Khuôn làm bánh Donut có 12 lỗ.
- Túi bắt kem (có thể thay bằng túi zip).
Quy Trình Các Bước Thực Hiện Bánh Donut Nướng
Thực hiện theo các bước đơn giản sau để có những chiếc bánh Donut nướng mềm mại, thơm lừng.
Đầu tiên, bạn cần làm nóng lò nướng trước khi bắt đầu trộn bột. Bật lò ở nhiệt độ 200 độ C và để lò nóng ổn định trong khoảng 15-20 phút. Việc này đảm bảo bánh được nướng ngay khi bột đã sẵn sàng, giúp bánh nở tốt hơn.
Trong một tô trộn lớn, cho lần lượt bột mì, Baking Powder, đường cát trắng và muối vào. Dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu khô này lại với nhau. Sau đó, rây hỗn hợp bột này qua rây khoảng 1-2 lần để loại bỏ vón cục và giúp bột mịn hơn, tạo độ xốp cho bánh Donut.
Trong một tô khác, cho bơ lạt đã đun chảy, sữa tươi không đường, tinh chất vani và trứng gà vào. Dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp này cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Từ từ cho hỗn hợp nguyên liệu khô (ở bước 2) vào hỗn hợp nguyên liệu ướt (ở bước 3). Dùng phới lồng hoặc spatula trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột vừa đủ hòa quyện, tránh trộn quá lâu sẽ làm bánh bị dai. Hỗn hợp bột lúc này sẽ hơi sệt.
Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem (hoặc túi zip, cắt một góc nhỏ). Bóp bột vào từng khuôn bánh Donut đã được phết một lớp chống dính mỏng (dầu ăn hoặc bơ). Không nên đổ quá đầy, chỉ khoảng 2/3 khuôn để bánh có không gian nở.
Đặt khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng sẵn. Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi bánh Donut chín vàng và có độ đàn hồi khi chạm nhẹ vào. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng của bạn.
Sau khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi lò và để nguội bớt khoảng 5 phút trước khi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Đợi bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới. Khi bánh đã nguội, bạn có thể trang trí tùy thích bằng sốt chocolate, kẹo màu, dừa nạo, hoặc đường bột.
alt
Hình ảnh: Trang trí bánh Donut nướng với các loại sốt và topping đầy màu sắc
Những Lưu Ý Quan Trọng Để Có Món Bánh Donut Hoàn Hảo
Để thành công với cách làm bánh Donut tại nhà, bạn cần lưu ý một vài điểm quan trọng sau đây.
Kiểm Soát Nhiệt Độ Khi Ủ Bột
Nhiệt độ là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến quá trình lên men của bột. Nếu nhiệt độ quá lạnh, men sẽ hoạt động chậm hoặc không hoạt động, khiến bột không nở. Ngược lại, nếu quá nóng, men có thể chết, làm bánh không xốp. Nhiệt độ lý tưởng để ủ bột là khoảng 25-30°C. Bạn có thể đặt âu bột trong lò vi sóng đã tắt đèn, hoặc trong lò nướng có bật đèn (không bật nhiệt), hoặc đơn giản là tìm một góc ấm áp trong bếp.
Kỹ Thuật Chiên Và Nướng Bánh Donut
Với bánh Donut chiên, điều quan trọng là kiểm soát nhiệt độ dầu. Dầu quá nguội sẽ làm bánh hút nhiều dầu, trở nên béo ngấy. Dầu quá nóng sẽ làm bánh cháy bên ngoài nhưng bên trong vẫn sống. Nhiệt độ dầu lý tưởng là khoảng 170-180°C. Với bánh Donut nướng, hãy đảm bảo lò nướng đã được làm nóng đủ độ trước khi cho bánh vào để bánh nở đều và đạt được độ vàng đẹp mắt.
Bí Quyết Trang Trí Bánh Donut
Việc trang trí không chỉ làm tăng tính thẩm mỹ mà còn làm phong phú thêm hương vị cho chiếc bánh Donut. Bạn có thể chuẩn bị các loại sốt đơn giản như sốt chocolate, sốt đường sữa, hoặc sốt dâu tây. Ngoài ra, việc rắc thêm kẹo cốm nhiều màu sắc, dừa nạo sấy, hạt dẻ cười giã nhỏ, hay bột trà xanh cũng là những ý tưởng tuyệt vời để tạo nên những chiếc bánh Donut độc đáo và hấp dẫn.
Bảo Quản Bánh Donut Đúng Cách Để Giữ Hương Vị
Sau khi hoàn thành món bánh Donut thơm ngon, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bánh giữ được hương vị tốt nhất.
Bảo Quản Ở Nhiệt Độ Phòng
Bánh Donut ngon nhất khi được thưởng thức ngay trong vòng 24 giờ sau khi làm. Nếu muốn bảo quản ở nhiệt độ phòng, bạn nên đặt bánh vào hộp kín hoặc túi có khóa zip để tránh không khí làm bánh bị khô cứng. Bánh có thể giữ được độ mềm xốp trong khoảng 1-2 ngày.
Bảo Quản Trong Tủ Lạnh Hoặc Đông Lạnh
Nếu bạn muốn bảo quản bánh Donut lâu hơn, hãy cho vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được khoảng 3-4 ngày. Tuy nhiên, khi ăn, bạn nên quay lại lò vi sóng khoảng 15-20 giây hoặc hâm nóng trong lò nướng nhỏ để bánh mềm trở lại. Đối với việc đông lạnh, hãy bọc từng chiếc bánh riêng lẻ bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào túi zip lớn và để trong ngăn đông. Bánh có thể giữ được đến 1 tháng. Khi cần dùng, rã đông ở nhiệt độ phòng và hâm nóng lại.
Hỏi Đáp Thường Gặp Về Cách Làm Bánh Donut
FAQ 1: Có thể thay thế bột mì đa dụng bằng loại bột nào khác không?
Bạn có thể thử dùng bột mì số 8 (bột làm bánh ngọt) để có kết cấu bánh mềm xốp hơn. Tuy nhiên, cần điều chỉnh lượng chất lỏng cho phù hợp vì mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau. Đối với cách làm bánh Donut này, bột mì đa dụng là lựa chọn phổ biến và dễ tìm.
FAQ 2: Bánh Donut chiên bị ngấm dầu thì phải làm sao?
Bánh bị ngấm dầu thường do nhiệt độ dầu quá thấp khi chiên. Hãy đảm bảo dầu đủ nóng (khoảng 170-180°C) trước khi thả bánh vào. Không nên chiên quá nhiều bánh cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột. Sau khi chiên, đặt bánh lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
FAQ 3: Bánh Donut không nở xốp, bị chai cứng là do đâu?
Nguyên nhân phổ biến là do men nở không hoạt động (men hết hạn, nước quá nóng làm chết men, hoặc nước quá lạnh không kích hoạt men). Ngoài ra, nhào bột chưa đủ hoặc nhào quá lâu cũng có thể khiến bánh bị chai. Đảm bảo quy trình nhào và ủ bột đúng cách là chìa khóa để có chiếc bánh Donut mềm xốp.
FAQ 4: Có cần phải dùng khuôn làm bánh Donut không?
Không nhất thiết. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng miệng bát hoặc cốc để cắt hình tròn lớn, sau đó dùng nắp chai hoặc dao nhỏ để khoét lỗ ở giữa. Hoặc thậm chí, bạn có thể tạo hình bánh Donut dạng viên tròn không lỗ, giống như “donut hole”.
FAQ 5: Làm thế nào để trang trí bánh Donut bắt mắt hơn?
Ngoài các loại sốt truyền thống, bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách sử dụng socola trắng hoặc đen đun chảy để nhúng bánh, sau đó rắc thêm hạt màu, dừa vụn, các loại hạt giã nhỏ, hoặc thậm chí là cốm sữa, kẹo dẻo cắt nhỏ. Đối với cách làm bánh Donut tại nhà, bạn có toàn quyền tự do để thể hiện sự sáng tạo của mình.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết về cách làm bánh Donut chiên và nướng từ Nấu Chuẩn Ăn Ngon, bạn đã có đủ tự tin để tự tay tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt cho gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại thử nghiệm và biến tấu để tạo ra hương vị bánh Donut đặc trưng của riêng mình nhé! Chúc bạn thành công và có những giây phút trải nghiệm tuyệt vời trong bếp!
