Mắm nêm là nước chấm đặc trưng của người Việt Nam, được dùng nhiều trong bữa ăn. Hôm nay Nấu chuẩn Ăn ngon sẽ hướng dẫn bạn pha mắm nêm chuẩn thơm ngon, kẹo sệt để chấm thịt luộc, bánh tráng cuốn, gỏi cuốn…
1. Nguyên liệu để pha mắm nêm
- 1 chai mắm nêm (250ml)
- 1 trái thơm lớn (dứa, khóm) (khoảng 400g sau khi gọt)
- 150g đường
- 0.5 chén nước
- Tỏi, ớt băm
2. Pha mắm nêm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thơm sau khi mua về, gọt sạch vỏ và lấy hết mắt thơm. Sau đó cắt thơm ra từng miếng nhỏ, bỏ vào máy sinh tố xay nhuyễn cùng với nửa chén nước. Nếu không có máy xay sinh tốt, ta có thể bằm nhuyễn thơm cũng được.
Tỏi, ớt băm nhuyễn, mình sử dụng khoảng 2 muỗng cà phê tỏi ớt băm. Lượng ớt tùy theo khẩu vị của từng gia đình, nếu bạn ăn cay bạn có thể cho nhiều ớt hơn hoặc nhiều tỏi hơn.
Bước 2: Nấu mắm nêm
Cho hết phần thơm đã xay nhuyễn vào nồi, cho tiếp 150g đường vào và nấu sôi trong vòng 5 phút cho thơm và đường tan hết. Trong lúc nấu phải khuấy đều tay để thơm không bị khét và trào ra khỏi nồi.
Sau đó, cho hết chai mắm nêm vào nồi và nấu cho hỗn hợp sôi trở lại. Lưu ý phải lắc đều chai mắm trước khi cho mắm vào nồi. Khi mắm đã sôi trở lại, ta đun ở lửa vừa và nhỏ trong vòng 5 phút, nếu có bọt các bạn vớt bọt ra. Cuối cùng, các bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình mình, tắt bếp và cho phần tỏi ớt băm vào.
Bước 3: Cho mắm vào hủ
Sau khi nấu mắm nêm xong, ta đợi cho mắm nguội là có thể dùng được. Nếu không dùng hết, các bạn cho mắm vào hủ hoặc chai rồi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh
3. Mắm bảo quản được bao lâu?
Mắm nêm sau khi nấu xong có thể để bên ngoài được gần 1 tuần. Nếu được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, mắm có thể dùng trong vòng 1 tháng mà không bị hư hoặc thay đổi mùi vị. Do trong quá trình chế biến, ta đã nấu kĩ phần thơm và mắm nên món nước chấm của chúng ta có thể bảo quản trong 1 thời gian dài.
Món nước chấm này có thể dùng làm bún mắm nêm, dùng để chấm thịt luộc, gỏi cuốn, bánh tráng cuốn, bánh căn… đều rất ngon.
Chúc các bạn thành công
Khám phá nhiều món ngon tại đây
(*) Tham khảo hình ảnh từ kênh Youtube caucaonline