Bánh Macaron từ lâu đã trở thành biểu tượng của sự tinh tế và sang trọng trong thế giới ẩm thực Pháp. Với vỏ bánh giòn tan, ruột mềm xốp cùng lớp nhân béo ngậy, Macaron chinh phục mọi tín đồ hảo ngọt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn nghĩ rằng để làm ra những chiếc bánh hoàn hảo này cần có lò nướng chuyên dụng. Hôm nay, Nấu Chuẩn Ăn Ngon sẽ chia sẻ cách làm bánh Macaron bằng nồi chiên không dầu vô cùng đơn giản, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon, chuẩn vị, giúp bạn tự tay tạo ra món tráng miệng đẹp mắt ngay tại căn bếp của mình.
Công Thức Làm Vỏ Bánh Macaron Đạt Chuẩn Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Để có được những chiếc bánh Macaron xinh xắn với “chân” bánh hoàn hảo, vỏ bánh giòn và ruột mềm, việc chuẩn bị vỏ bánh là bước quan trọng nhất. Dưới đây là hai công thức chi tiết để bạn lựa chọn, tùy thuộc vào nguyên liệu sẵn có.
Công Thức 1: Làm Vỏ Bánh Macaron Từ Bột Hạnh Nhân
Với những ai muốn làm bánh Macaron chuẩn vị truyền thống, bột hạnh nhân là lựa chọn không thể thiếu. Loại bột này giúp tạo nên kết cấu đặc trưng và hương vị thơm béo cho vỏ bánh.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột hạnh nhân: 60 gram
- Lòng trắng trứng gà: 2-3 quả (khoảng 60-75 gram)
- Đường bột (icing sugar): 50 gram
- Màu thực phẩm dạng gel hoặc bột: tùy chọn, giúp bánh Macaron thêm phần bắt mắt.
Các Bước Thực Hiện Vỏ Bánh Hạnh Nhân
Đầu tiên, hãy bắt đầu với công đoạn trộn bột, một trong những yếu tố quyết định đến độ mịn của vỏ bánh.
Chuẩn Bị Hỗn Hợp Bột Mịn
Bạn cần cho đường bột và bột hạnh nhân vào một chiếc rây có mắt lưới nhỏ. Sau đó, rây hỗn hợp này ít nhất 2-3 lần để đảm bảo bột thật mịn và không còn vón cục. Nếu muốn thêm hương vị, bạn có thể trộn thêm bột matcha, cà phê hoặc cacao ở bước này. Một mẹo nhỏ là bạn có thể dùng muỗng chà xát nhẹ nhàng lên rây để giúp bột đi qua dễ dàng hơn, hoặc cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhanh trong vài giây. Tuy nhiên, lưu ý không xay quá lâu vì hạnh nhân có thể tiết dầu, làm bột bị bết dính và ảnh hưởng đến kết cấu của Macaron.
Rây bột hạnh nhân và đường bột siêu mịn để làm vỏ bánh Macaron
Đánh Bông Lòng Trắng Trứng Chuẩn Độ Cứng
Để lòng trắng trứng đạt độ bông chuẩn, bạn hãy tách lòng trắng trứng gà vào một bát inox. Đặt bát này lên trên một nồi nước đang đun sôi (phương pháp cách thủy) và dùng phới lồng đánh bông liên tục. Từ từ cho đường vào đánh đến khi hỗn hợp đạt nhiệt độ khoảng 50°C và đường tan hoàn toàn. Sau đó, lấy bát ra khỏi nồi nước nóng và tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo thành chóp nhọn khi nhấc phới lên và không bị chảy. Để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn có thể để lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng từ 1-2 ngày trước khi làm, điều này giúp loại bỏ bớt nước trong trứng và tạo ra hỗn hợp bông cứng hơn, lý tưởng cho bánh Macaron.
Đánh bông lòng trắng trứng gà làm bánh Macaron chuẩn độ cứng
Trộn Đều Hỗn Hợp Bột và Trứng
Sau khi lòng trắng trứng đã bông đạt, rây từ từ hỗn hợp bột hạnh nhân và đường đã chuẩn bị vào tô lòng trắng trứng. Ở bước này, bạn có thể thêm màu thực phẩm dạng gel hoặc bột mà mình yêu thích. Lưu ý, việc sử dụng màu dạng gel hoặc bột là rất quan trọng để đảm bảo màu sắc đẹp và không làm thay đổi kết cấu bột. Cấm sử dụng màu dạng lỏng hay siro vì chúng có thể làm hỏng độ đặc của hỗn hợp. Dùng phới dẹt hoặc spatula trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (gấp từ dưới lên) cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Khi nhấc phới lên, bột phải chảy xuống từ từ, liên tục như một dải ruy băng, không bị đứt đoạn. Đây là dấu hiệu cho thấy hỗn hợp đã đạt yêu cầu để tạo hình bánh Macaron.
Trộn bột hạnh nhân và lòng trắng trứng cho hỗn hợp làm bánh Macaron đồng nhất
Tạo Hình Bánh Macaron Đều Đặn
Khi hỗn hợp bột đã sẵn sàng, bạn cho toàn bộ vào túi bắt kem có gắn đui tròn. Trải một lớp giấy nến xuống đáy khay nướng hoặc lòng nồi chiên không dầu. Giữ túi bắt kem thẳng đứng một góc 90 độ so với mặt giấy nến, bóp bột từ từ từ trung tâm ra ngoài cho đến khi bột lan đều thành hình tròn có đường kính khoảng 3cm. Cố gắng nặn đều tay để các chiếc bánh Macaron có kích thước tương đồng, giúp chúng đẹp mắt hơn khi ghép đôi. Sau khi nặn xong, bạn hãy nhấc cả khay lên và đập nhẹ xuống bàn 2-3 lần để loại bỏ bớt bọt khí còn sót lại bên trong bột và làm phẳng phần chóp nhọn.
Tạo hình các viên bánh Macaron tròn đều trên giấy nến
Nướng Bánh Macaron Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Đây là bước quan trọng nhất quyết định sự thành công của bánh Macaron khi sử dụng nồi chiên không dầu. Đầu tiên, hãy bật nồi chiên không dầu ở 100°C và cho bánh vào, hé cửa nồi để hơi nóng thoát ra trong khoảng 4-5 phút cho bề mặt bánh khô hoàn toàn. Sau đó, nướng bánh ở 160°C trong 5 phút. Ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 120°C và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa. Khi bánh phồng lên và bề mặt láng mịn, bạn có thể lấy ra để nguội. Để kiểm tra độ chín, hãy dùng một chiếc tăm nhỏ xuyên qua bánh; nếu tăm không dính bột là bánh đã chín. Cuối cùng, hãy để bánh Macaron nghỉ ít nhất 1 giờ trước khi bơm nhân. Giai đoạn “nghỉ” này cực kỳ quan trọng vì nó giúp tạo lớp vỏ ngoài giòn và đẹp mắt, là đặc trưng của bánh. Nếu bánh bị nứt mặt trên, có thể cần kéo dài thời gian nghỉ hơn 1 giờ.
Thành phẩm vỏ bánh Macaron đạt chuẩn với "chân" bánh rõ ràng
Công Thức 2: Làm Vỏ Bánh Macaron Không Cần Bột Hạnh Nhân
Nếu bạn không có sẵn bột hạnh nhân, đừng lo lắng! Macaron vẫn có thể được làm bằng bột mì đa dụng, tuy kết cấu có thể không hoàn toàn giống bản gốc nhưng vẫn rất thơm ngon và dễ làm.
Nguyên liệu làm vỏ bánh macaron bằng bột mì:
- Bột mì đa dụng: 75 gram
- Bơ lạt: 100 gram
- Lòng trắng trứng gà: 90 gram (khoảng 2-3 quả)
- Đường bột (icing sugar): 320 gram
- Tinh chất vani: ½ muỗng cà phê
- Đường cát trắng: 60 gram
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Màu thực phẩm dạng gel hoặc bột: tùy chọn, có thể thêm để tạo màu sắc bắt mắt.
Các Bước Tiến Hành Làm Vỏ Bánh Bằng Bột Mì
Tương tự như công thức bột hạnh nhân, quy trình làm vỏ bánh bằng bột mì cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước.
Đánh Bông Lòng Trắng Trứng Hoàn Hảo
Đầu tiên, bạn tách lòng trắng trứng gà vào một tô sạch và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng nổi nhiều bọt khí li ti. Sau đó, từ từ cho đường cát trắng vào tô trứng (chia thành 3 lần) và tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi đường tan hết. Thêm muối và tinh chất vani vào, sau đó tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao cho đến khi trứng bông cứng, tạo thành chóp đứng hơi cong xuống là đạt yêu cầu. Đây là bước then chốt để đảm bảo Macaron có kết cấu nhẹ và xốp.
Trộn Đều Hỗn Hợp Bánh Chuẩn
Rây mịn bột mì đa dụng và đường bột vào tô lòng trắng trứng đã đánh bông. Dùng phới dẹt hoặc spatula, nhẹ nhàng trộn và ép bột vào thành tô nhiều lần để loại bỏ các bọt khí lớn trong bột. Tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp trở nên mịn, dẻo và khi nhấc phới lên, bột chảy xuống như một dải ruy băng mượt mà. Nếu muốn, bạn có thể cho 1-2 giọt màu thực phẩm vào ở bước này và trộn đều lại. Cần lưu ý chỉ nên cho một lượng màu vừa đủ, vì nếu cho quá nhiều, vỏ bánh có thể có vị hơi đắng. Cuối cùng, cho hỗn hợp này vào túi bắt kem để chuẩn bị tạo hình.
Tạo Hình Bánh Macaron Đẹp Mắt
Tương tự như công thức bột hạnh nhân, bạn trải một lớp giấy nến xuống đáy khuôn nồi chiên không dầu. Giữ túi bắt kem thẳng 90 độ và bóp bột từ trung tâm ra ngoài để tạo thành hình tròn có đường kính khoảng 3cm. Sau khi nặn xong, đập nhẹ khay xuống bàn 2-3 lần để làm vỡ bớt bọt khí và làm phẳng phần chóp nhọn. Cuối cùng, hãy để bột nghỉ khoảng 20 phút ở nhiệt độ phòng cho bề mặt bánh se lại và khô ráo. Bạn có thể kiểm tra bằng cách chạm nhẹ tay vào, nếu không dính là đạt.
Nướng Bánh Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Trước khi cho bánh vào, làm nóng nồi chiên không dầu ở 160°C trong khoảng 10 phút. Sau đó, cho bánh vào và nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 12-15 phút. Thời gian và nhiệt độ có thể thay đổi tùy thuộc vào từng loại nồi chiên không dầu, do đó, bạn cần theo dõi cẩn thận để tránh bánh bị cháy hoặc không chín đều. Khi bánh Macaron chín, chúng sẽ phồng lên và có “chân” bánh rõ ràng.
Bánh Macaron làm bằng bột mì mà không cần bột hạnh nhân
Công Thức Và Nguyên Liệu Cho Các Loại Nhân Bánh Macaron Độc Đáo
Sau khi có vỏ bánh hoàn hảo, phần nhân sẽ là yếu tố quyết định hương vị và sự hấp dẫn của chiếc Macaron. Dưới đây là những công thức nhân kem được yêu thích nhất, dễ dàng thực hiện để bạn thỏa sức sáng tạo.
Bánh Macaron Nhân Socola Đậm Đà
Nhân socola luôn là lựa chọn cổ điển và được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, quyến rũ.
Nguyên liệu:
- Whipping cream: 80 gram
- Socola đen (loại có hàm lượng cacao cao): 120 gram
- Bơ lạt: 15 gram
Cách làm:
Đầu tiên, bạn cần làm tan chảy socola và whipping cream. Cho whipping cream và socola đã thái nhỏ vào một bát chịu nhiệt, sau đó quay trong lò vi sóng khoảng 50 giây hoặc hấp cách thủy cho đến khi hỗn hợp tan chảy và hòa quyện. Khi hỗn hợp đã tan chảy hoàn toàn, cho bơ lạt vào và khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp trở nên mịn màng, đồng nhất. Cuối cùng, cho hỗn hợp nhân này vào túi bắt kem và đặt trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi kem sánh lại đủ độ để bơm. Khi kem đã đạt độ sánh mong muốn, bạn chỉ việc bơm kem vào mặt trong của một vỏ bánh và kẹp thêm một vỏ bánh khác lên trên là hoàn thành. Bạn cũng có thể đun chảy thêm một ít socola để trang trí bên ngoài, tạo điểm nhấn cho bánh Macaron nhân socola.
Bánh Macaron nhân socola đậm đà, hấp dẫn
Bánh Macaron Nhân Kem Bơ Matcha Thơm Lừng
Nếu bạn là tín đồ của trà xanh, nhân kem bơ matcha sẽ mang đến hương vị độc đáo và tinh tế cho Macaron của bạn.
Nguyên liệu:
- Lòng trắng trứng gà: 35 gram
- Đường: 30 gram
- Bơ lạt (ở nhiệt độ phòng): 100 gram
- Bột trà xanh (matcha): 10 gram
- Vanilla: 10 gram
Cách làm:
Bạn cho lòng trắng trứng gà vào tô cùng bột matcha và vanilla. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp nổi bọt to thì từ từ cho đường vào và tiếp tục đánh cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, cho bơ lạt đã để mềm ở nhiệt độ phòng vào và tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp đông cứng lại và mịn màng. Điều quan trọng là bơ phải ở nhiệt độ phòng, nếu bơ quá lạnh sẽ rất khó đánh tan và có thể làm hỗn hợp bị tách nước. Sau đó, cho hỗn hợp nhân vào túi bắt kem và đặt trong ngăn mát tủ lạnh để nhân kem sánh lại. Cuối cùng, bơm hỗn hợp kem vào mặt trong của một vỏ bánh và kẹp thêm một vỏ bánh khác lên trên để hoàn thiện chiếc Macaron nhân matcha thơm ngon.
Bánh Macaron nhân kem bơ matcha thơm lừng
Bánh Macaron Nhân Oreo Béo Ngậy
Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của Macaron và vị béo ngậy, giòn rụm của Oreo chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích sự phá cách.
Nguyên liệu:
- Bơ lạt: 100 gram
- Kem cheese (cream cheese): 100 gram
- Phần nhân kem trắng từ bánh Oreo: 30 gram
- Sữa đặc: 50 gram
- Vỏ bánh Oreo nghiền nhuyễn: 25 gram
Cách làm:
Đầu tiên, bạn cho bơ lạt vào tô và dùng máy đánh trứng đánh tan ở tốc độ vừa cho đến khi bơ trở nên mịn mượt. Tiếp theo, thêm kem cheese, sữa đặc và phần nhân kem Oreo vào tô bơ, sau đó tiếp tục trộn đều bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn và mịn màng. Cuối cùng, cho vỏ bánh Oreo đã nghiền nhuyễn vào và dùng phới dẹt trộn đều bằng tay cho đến khi các nguyên liệu kết hợp. Cho hỗn hợp nhân vào túi bắt kem. Khi kem đã sẵn sàng, bơm vào mặt trong của một vỏ bánh và kẹp thêm một vỏ bánh khác lên để hoàn thành chiếc bánh Macaron nhân Oreo độc đáo.
Bánh Macaron nhân kem Oreo béo ngậy
Bánh Macaron Vị Chanh Chua Ngọt Thanh Mát
Nhân chanh mang đến hương vị chua ngọt dịu mát, giúp cân bằng vị ngọt của vỏ bánh và tạo cảm giác sảng khoái.
Nguyên liệu:
- Whipping cream: 200 gram
- Chanh: 2 quả (lấy vỏ và nước cốt)
- Nước cốt chanh: 20 ml
- Đường: 20 gram
- Bơ lạt: 60 gram
- Bột bắp: 15 gram
- Sữa nóng: 50 ml
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
Cách làm:
Bạn tách lòng đỏ trứng gà cho vào bát cùng đường, whipping cream, sữa nóng và bột bắp, sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp tục cho nước cốt chanh và một ít vỏ chanh bào nhuyễn vào hỗn hợp, khuấy đều lần nữa. Đặt hỗn hợp lên bếp và đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Thêm bơ lạt và đường vào, tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, cho hỗn hợp nhân vào túi bắt kem và đặt trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi kem sánh lại. Cuối cùng, bơm nhân kem chanh vào mặt trong của một vỏ bánh và kẹp thêm một vỏ bánh khác lên. Chiếc Macaron vị chanh chua ngọt, thơm lừng đã sẵn sàng để thưởng thức.
Bánh Macaron vị chanh chua ngọt thanh mát
Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Làm Bánh Macaron Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Để thành công với cách làm bánh Macaron bằng nồi chiên không dầu ngay từ lần đầu tiên, bạn cần đặc biệt chú ý đến những chi tiết nhỏ nhưng lại cực kỳ quan trọng sau đây:
- Lựa chọn màu thực phẩm: Để có màu bánh đẹp và không làm ảnh hưởng đến cấu trúc, bạn bắt buộc phải sử dụng màu thực phẩm dạng gel hoặc dạng bột. Tránh tuyệt đối các loại màu dạng nước hoặc siro tạo màu, vì chúng sẽ làm hỗn hợp bột bị lỏng và khó đạt chuẩn.
- Loại đường sử dụng: Việc dùng đường bột (icing sugar) thay vì đường cát là điều kiện tiên quyết. Đường bột giúp hỗn hợp mịn màng và không tạo hạt, đảm bảo vỏ bánh Macaron có bề mặt láng mịn.
- Độ mịn của bột: Rây hỗn hợp bột hạnh nhân và đường bột thật mịn 2-3 lần là bắt buộc. Nếu có thể, bạn có thể cho bột vào máy xay sinh tố xay nhanh trong vài giây. Tuy nhiên, cần lưu ý không xay quá nhiều và quá lâu, vì hạnh nhân rất dễ tiết dầu, làm bột bị bết dính và ảnh hưởng xấu đến kết cấu cuối cùng của bánh.
- Kiểm soát lòng trắng trứng và kỹ thuật trộn: Đảm bảo lượng lòng trắng trứng vừa đủ và trộn bột nhẹ nhàng, không quá mạnh tay hoặc trộn quá nhiều. Việc trộn quá tay hoặc sử dụng quá nhiều lòng trắng trứng là nguyên nhân phổ biến khiến bánh Macaron không có “chân” hoặc “chân” bánh bị ngắn.
- Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng: Mỗi loại nồi chiên không dầu sẽ có sự chênh lệch về nhiệt độ và thời gian nướng. Do đó, bạn cần linh hoạt điều chỉnh cho phù hợp. Việc nướng sai nhiệt độ hoặc thời gian quá dài có thể khiến bánh Macaron nở cao rồi xẹp xuống, bị rỗng ruột hoặc bị cháy vàng. Tuyệt đối không mở nồi trong quá trình nướng bánh để tránh làm nhiệt độ thay đổi đột ngột.
- Đánh trứng đạt chuẩn: Đảm bảo lòng trắng trứng và đường được đánh bông đạt độ đông cứng theo yêu cầu. Nếu hỗn hợp trứng chưa đủ bông, bánh sẽ dễ bị rỗng ruột sau khi nướng.
- Xử lý lòng trắng trứng: Một mẹo nhỏ để lòng trắng trứng dễ bông hơn là để chúng ở nhiệt độ phòng từ 1-2 ngày trước khi làm, điều này giúp làm mất nước trong lòng trắng trứng và tạo ra hỗn hợp trứng đường cứng hơn. Nếu không có thời gian, bạn cũng nên để lòng trắng trứng ra khỏi tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi sử dụng.
- Thời điểm thêm hương liệu: Chỉ thêm chiết xuất vani hoặc chiết xuất hạnh nhân sau khi bạn đã đánh bông lòng trắng trứng đạt đến độ chóp cứng. Điều này giúp hương liệu hòa quyện tốt mà không làm ảnh hưởng đến cấu trúc bọt khí.
- Loại bỏ bọt khí: Sau khi bắt bột tạo hình bánh Macaron trên khay, hãy vỗ nhẹ khay nướng xuống bề mặt cứng vài lần. Hành động này giúp các bọt khí còn sót lại xẹp xuống và làm phẳng phần chóp nhọn trên bề mặt bánh, giúp bánh có bề mặt láng mịn hơn.
- Thời gian nghỉ của bánh: Để Macaron nghỉ trong khoảng 1 giờ (hoặc lâu hơn nếu cần) trước khi bơm nhân kem là cực kỳ quan trọng. Giai đoạn này giúp tạo thành lớp vỏ ngoài giòn và đẹp mắt. Nếu bánh bị nứt mặt trên khi nướng, đó có thể là dấu hiệu cho thấy bạn cần tăng thêm thời gian nghỉ cho bánh.
Cách Bảo Quản Bánh Macaron Luôn Giòn Ngon
Bánh Macaron là một món tráng miệng tinh tế và việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bánh giữ được hương vị và kết cấu đặc trưng lâu hơn. Vỏ bánh Macaron chưa có nhân có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng từ 4-6 ngày hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, để kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể cho vỏ bánh vào ngăn đông tủ lạnh, nơi chúng có thể giữ được chất lượng lên đến 3 tháng.
Đối với bánh Macaron đã được bơm nhân, thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn. Bạn nên cất bánh trong hộp kín, có lót màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến giữa các lớp bánh để tránh dính, và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-4 ngày. Trước khi thưởng thức, hãy lấy bánh ra khỏi tủ lạnh khoảng 15-20 phút để nhân bánh mềm hơn và hương vị được phát huy tối đa.
Câu Hỏi Thường Gặp Khi Làm Bánh Macaron Bằng Nồi Chiên Không Dầu (FAQs)
Tại sao bánh Macaron không có “chân” hoặc “chân” quá ngắn khi nướng bằng nồi chiên không dầu?
Nguyên nhân thường là do hỗn hợp bột được trộn quá mạnh tay, trộn quá nhiều hoặc do bạn sử dụng quá nhiều lòng trắng trứng. Việc điều chỉnh lượng lòng trắng trứng và kỹ thuật trộn là rất quan trọng để có “chân” bánh đẹp.
Bánh Macaron bị rỗng ruột sau khi nướng là do đâu?
Bánh rỗng ruột thường xảy ra khi lòng trắng trứng và đường chưa được đánh bông đủ độ đông cứng. Hỗn hợp trứng cần phải bông cứng, tạo chóp nhọn khi nhấc phới lên để đảm bảo cấu trúc bánh không bị rỗng.
Tôi có thể dùng đường cát thay cho đường bột khi làm Macaron không?
Không nên. Bạn bắt buộc phải dùng đường bột (icing sugar) để đảm bảo độ mịn của hỗn hợp và giúp vỏ bánh láng mịn, không bị hạt. Đường cát sẽ không tan hết và làm hỏng kết cấu của Macaron.
Làm thế nào để biết bánh Macaron đã chín hoàn toàn trong nồi chiên không dầu?
Bạn có thể dùng một chiếc tăm nhỏ xiên nhẹ vào bánh. Nếu tăm rút ra không dính bột, bánh đã chín. Ngoài ra, khi bánh chín sẽ phồng lên và có “chân” rõ ràng, bề mặt láng mịn.
Bánh Macaron của tôi bị nứt mặt trên, phải làm sao?
Bánh bị nứt mặt thường là do thời gian để bánh “nghỉ” chưa đủ trước khi nướng. Thời gian nghỉ giúp vỏ bánh se lại và khô ráo, tạo lớp màng bảo vệ bên ngoài. Hãy thử kéo dài thời gian nghỉ hơn 1 giờ, hoặc cho đến khi bạn chạm tay vào mặt bánh mà không thấy dính.
Hy vọng với những công thức, bí quyết và các lưu ý chi tiết từ Nấu Chuẩn Ăn Ngon, bạn đã nắm được cách làm bánh Macaron bằng nồi chiên không dầu một cách tự tin. Tự tay làm ra những chiếc bánh Macaron xinh xắn, thơm ngon chuẩn vị Pháp để chiêu đãi gia đình và bạn bè không còn là điều quá khó khăn nữa. Chúc bạn thành công và có những mẻ bánh thật tuyệt vời!
