Món bánh tart trứng đã trở thành biểu tượng của sự ngọt ngào, hấp dẫn trong thế giới bánh. Với lớp vỏ giòn tan quyện cùng nhân kem trứng vàng óng, béo ngậy, món bánh này là điểm tâm lý tưởng hoặc món quà ý nghĩa. Nấu Chuẩn Ăn Ngon sẽ chia sẻ bí quyết để bạn tự tay tạo nên những chiếc bánh tart trứng hoàn hảo ngay tại nhà, đảm bảo hương vị chuẩn vị làm hài lòng mọi thực khách.
Nguyên liệu làm bánh tart trứng chuẩn vị
Để tự tay làm nên những chiếc bánh tart trứng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị cẩn thận các nguyên liệu chính cho cả phần vỏ và nhân bánh. Đối với vỏ bánh giòn tan, bạn sẽ cần 340 gram bột mì đa dụng, 60 gram đường xay mịn, 230 gram bơ lạt đã được để lạnh cùng với 1/2 quả trứng gà đã đánh tan đều. Về phần nhân kem trứng béo ngậy, bạn sẽ cần 230 ml nước, 80 gram đường cát, 3 quả trứng gà ta tươi và 70 ml sữa tươi không đường. Việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu tươi mới, chất lượng cao là yếu tố then chốt giúp món bánh đạt hương vị tuyệt vời và kết cấu chuẩn.
Chi tiết cách làm bánh tart trứng tại nhà
Làm phần vỏ bánh tart giòn
Đầu tiên, bạn cho bơ lạt đã cắt nhỏ và đường xay vào một chiếc âu lớn. Dùng máy đánh trứng đánh bông đều hai nguyên liệu này cho đến khi hỗn hợp bông xốp và có màu vàng nhạt. Đây là bước quan trọng giúp tạo độ mềm mại và xốp cho vỏ bánh tart sau này. Tiếp theo, từ từ thêm 1/2 quả trứng đã đánh tan vào và tiếp tục đánh đều. Sau cùng, đổ từ từ 340 gram bột mì vào âu, dùng tay trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất, không còn dính tay. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút. Bước ủ lạnh này giúp bột cứng lại, dễ cán và giữ hình dáng ổn định hơn, đồng thời ngăn vỏ bánh tart bị co rút khi nướng ở nhiệt độ cao.
Sau khi bột đã cứng lại, bạn lấy bột ra khỏi tủ và đặt lên một mặt phẳng sạch đã rắc một lớp bột áo mỏng. Dùng cây cán bột cán đều thành một miếng bột có độ dày khoảng 0.3 mm. Độ dày này là lý tưởng để đảm bảo vỏ bánh tart có độ giòn vừa phải khi chín. Cẩn thận đặt miếng bột đã cán vào khuôn bánh tart, miết nhẹ nhàng để bột bám sát thành và đáy khuôn, sau đó dùng dao hoặc tay gạt bỏ phần bột thừa ở viền khuôn để tạo hình bánh đẹp mắt. Dùng một chiếc nĩa xiên vài lỗ nhỏ xuống đáy mỗi khuôn bánh. Thao tác này giúp khí thoát ra khi nướng, ngăn vỏ bánh bị phồng rộp, đảm bảo cấu trúc ổn định. Cuối cùng, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C trong khoảng 5 phút, sau đó cho các vỏ bánh đã chuẩn bị vào lò và nướng sơ khoảng 15 phút.
Pha chế nhân kem trứng béo ngậy
Trong một chiếc âu riêng, bạn cho 3 quả trứng gà ta tươi và 80 gram đường cát vào. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trứng có màu vàng nhạt. Thêm 70 ml sữa tươi không đường và 230 ml nước vào, tiếp tục khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để đảm bảo nhân kem trứng thật mịn màng và loại bỏ hoàn toàn bọt khí hay cặn lợn cợn, hãy lọc toàn bộ hỗn hợp này qua một chiếc rây lọc mịn. Bước lọc này là bí quyết quan trọng để có nhân bánh mượt mà, không bị rỗ hay có vân khi bánh chín, tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn và kết cấu mềm mại tan chảy trong miệng.
Kỹ thuật nướng bánh tart trứng hoàn hảo
Sau khi đã có vỏ bánh tart được nướng sơ và nhân kem trứng đã lọc mịn, bạn tiến hành rót phần nhân này vào từng khuôn vỏ bánh đã chuẩn bị sẵn. Cần lưu ý chỉ nên rót khoảng 1/2 đến 2/3 khuôn, tránh rót quá đầy để nhân không bị tràn ra ngoài khi nở trong quá trình nướng, gây mất thẩm mỹ cho chiếc bánh. Chuẩn bị lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 160°C. Đặt các khuôn bánh vào lò và nướng trong khoảng 15-20 phút. Dấu hiệu nhận biết bánh tart trứng đã chín là khi phần vỏ bánh chuyển màu nâu vàng đẹp mắt và nhân kem trứng bên trong đã đông đặc lại, không còn lỏng lẻo. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá trước khi thưởng thức để đảm bảo vỏ bánh giữ được độ giòn ngon.
Bí quyết để bánh tart trứng ngon hơn
Để chiếc bánh tart trứng của bạn không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon chuẩn vị, việc kiểm soát nhiệt độ lò nướng là vô cùng quan trọng. Nhiệt độ quá cao có thể khiến nhân trứng bị rỗ hoặc nứt bề mặt, trong khi nhiệt độ quá thấp lại làm bánh lâu chín và vỏ bánh không đủ độ giòn. Hãy đảm bảo lò được làm nóng đều trước khi cho bánh vào và theo dõi sát sao quá trình nướng. Khi rót nhân, hãy rót từ từ và cẩn thận để tránh tạo bọt khí, đảm bảo bề mặt nhân bánh mịn màng sau khi nướng. Nếu có bọt khí nổi lên, bạn có thể dùng tăm chọc nhẹ để làm vỡ chúng, giúp bánh có bề mặt đẹp hoàn hảo.
Hy vọng với công thức và những bí quyết chi tiết từ Nấu Chuẩn Ăn Ngon, bạn đã sẵn sàng để tự tay làm ra những chiếc bánh tart trứng thơm ngon, vàng óng cho gia đình và bạn bè. Món bánh này không chỉ dễ làm mà còn mang lại niềm vui sáng tạo trong bếp. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức ẩm thực thật tuyệt vời cùng bánh tart trứng!
Câu hỏi thường gặp về bánh tart trứng (FAQs)
Làm thế nào để vỏ bánh tart trứng giòn lâu không bị ỉu?
Để vỏ bánh tart trứng giữ được độ giòn lâu, bạn cần thực hiện bước nướng sơ vỏ bánh (blind baking) trước khi cho nhân vào. Sau khi nướng, bảo quản bánh trong hộp kín, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí ẩm. Nếu bánh bị mềm sau khi để tủ lạnh, bạn có thể làm nóng lại trong lò vi sóng khoảng 15 giây hoặc trong lò nướng nhỏ ở nhiệt độ thấp khoảng 5 phút để vỏ giòn trở lại.
Tại sao nhân bánh tart trứng bị rỗ hoặc nứt khi nướng?
Nhân bánh tart trứng bị rỗ hoặc nứt thường là dấu hiệu cho thấy nhiệt độ lò quá cao hoặc thời gian nướng quá lâu. Trứng rất nhạy cảm với nhiệt độ, khi gặp nhiệt cao đột ngột sẽ khiến protein co lại nhanh chóng, gây ra hiện tượng rỗ hay nứt. Để tránh điều này, hãy nướng ở nhiệt độ ổn định (khoảng 160°C) và lấy bánh ra ngay khi nhân đã đông đặc vừa phải, không nên nướng quá lâu.
Bánh tart trứng có thể bảo quản được bao lâu và cách tốt nhất?
Bánh tart trứng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín khoảng 1-2 ngày. Để kéo dài thời gian bảo quản, bạn nên cất bánh trong ngăn mát tủ lạnh, bánh sẽ giữ được độ tươi ngon trong 3-5 ngày. Tuy nhiên, khi để tủ lạnh, vỏ bánh có thể mềm đi một chút. Cách tốt nhất để thưởng thức là bảo quản lạnh và làm ấm lại trước khi ăn để vỏ giòn và nhân mềm ngon như mới nướng.
