Khoai lang kén là món ăn vặt quen thuộc được lòng từ trẻ nhỏ đến người lớn, với hương vị ngọt bùi, vỏ ngoài giòn rụm và phần ruột dẻo thơm. Đặc biệt trong những ngày trời se lạnh, được thưởng thức những chiếc khoai lang kén nóng hổi tự tay làm thì còn gì tuyệt vời hơn. Hôm nay, Nấu Chuẩn Ăn Ngon sẽ chia sẻ bí quyết làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu siêu đơn giản ngay tại căn bếp của bạn.
Nguyên Liệu Làm Khoai Lang Kén Giòn Rụm
Để có món khoai lang kén thơm ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi mới là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị các thành phần sau: 500 gram khoai lang (nên chọn loại khoai mật hoặc khoai nghệ để có vị ngọt tự nhiên và màu đẹp), 35 gram bột mì đa dụng, 50 gram bột năng, 60 gram bột chiên giòn chuyên dụng, 15 gram đường trắng tinh luyện, 5 gram mè đen rang thơm và 10ml nước cốt dừa béo ngậy. Đối với khoai lang, hãy chọn những củ to tròn, vỏ nhẵn, không bị sâu hay nấm mốc để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món ăn.
Hướng Dẫn Cách Làm Khoai Lang Kén Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Việc sử dụng nồi chiên không dầu không chỉ giúp món khoai lang kén bớt ngán vì ít dầu mỡ mà còn rất tiện lợi, tiết kiệm thời gian. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn thực hiện.
Chuẩn Bị Và Làm Mềm Khoai Lang
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch khoai lang dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết đất cát, sau đó gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Bạn có thể cắt khoai thành từng miếng vừa phải để dễ hấp hoặc luộc. Cho khoai vào nồi hấp cách thủy khoảng 20-30 phút hoặc luộc chín mềm. Dấu hiệu khoai đã chín là khi bạn dùng đũa xiên qua dễ dàng. Sau đó, lấy khoai ra khỏi nồi, cho vào một chiếc tô lớn và dùng muỗng hoặc dụng cụ nghiền để tán thật nhuyễn mịn. Đảm bảo khoai không còn lợn cợn để hỗn hợp bột sau này được đồng nhất.
Trộn Và Ủ Bột Bánh Khoai
Khi khoai lang đã được tán nhuyễn, bạn thêm 50 gram bột năng, 35 gram bột mì, 15 gram đường trắng và 10ml nước cốt dừa vào tô. Dùng tay nhào đều hỗn hợp cho đến khi tạo thành một khối bột mịn dẻo, không còn dính tay. Việc nhào kỹ sẽ giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo độ kết dính cho khoai lang kén. Sau khi nhào xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm đậy kín tô bột và để bột nghỉ khoảng 15 phút ở nhiệt độ phòng. Bước này giúp bột nở và mềm hơn, cho ra thành phẩm giòn ngon hơn.
Khoai lang hấp chín đang được tán nhuyễn trong bát lớn
Hỗn hợp bột và khoai lang đang được nhào mịn chuẩn bị làm khoai lang kén
Tạo Hình Khoai Kén Đẹp Mắt
Sau thời gian ủ, bạn lấy khối bột ra và chia thành từng phần nhỏ. Dùng tay vo và nặn bột thành những viên hình kén dài khoảng 2-3 đốt ngón tay, hoặc tùy theo sở thích của bạn. Cố gắng nặn các viên khoai lang kén đều nhau để khi chiên chúng sẽ chín đồng đều và có tính thẩm mỹ. Đặt các viên khoai kén đã tạo hình lên một chiếc đĩa sạch.
Chuẩn Bị Lớp Áo Giòn Cho Khoai
Trong một chiếc tô khác, bạn cho 60 gram bột chiên giòn, thêm khoảng 12ml nước và 5 gram mè đen. Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi sánh mịn. Đây sẽ là lớp áo giúp khoai lang kén có độ giòn rụm hấp dẫn sau khi chiên. Đảm bảo hỗn hợp không quá đặc cũng không quá loãng để dễ dàng bám vào viên khoai.
Các viên khoai lang kén đã được tạo hình đều đặn trên khay
Bát bột chiên giòn pha sẵn với mè đen để áo khoai lang kén
Chiên Khoai Lang Kén Bằng Thiết Bị Chuyên Dụng
Bây giờ là lúc phát huy công dụng của nồi chiên không dầu. Trước tiên, bạn chuẩn bị một tô bột năng riêng để áo sơ qua viên khoai, giúp lớp bột chiên giòn bám chắc hơn. Lót một lớp giấy nến xuống đáy khay của nồi chiên không dầu để chống dính và dễ dàng vệ sinh. Lần lượt lăn từng viên khoai lang kén qua tô bột năng, sau đó nhúng vào tô bột chiên giòn đã pha sẵn rồi nhẹ nhàng đặt vào khay nồi chiên không dầu.
Lưu ý quan trọng là bạn nên xếp các viên khoai lang kén dàn đều trên khay, không xếp chồng lên nhau để đảm bảo chúng chín vàng đều và giòn tan. Dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt của từng viên khoai lang kén. Điều này sẽ giúp món ăn có màu vàng đẹp mắt và độ giòn mong muốn.
Bật nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ 180°C và nướng lần 1 trong khoảng 15 phút. Sau khi hết thời gian, bạn nhẹ nhàng lật mặt các viên khoai, sau đó nướng lần 2 với cùng nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút nữa là món khoai lang kén của bạn đã hoàn thành. Kiểm tra thấy khoai vàng ruộm và giòn là có thể lấy ra.
Khoai lang kén đã được xếp vào nồi chiên không dầu sẵn sàng để nướng
Mẹo Và Bí Quyết Để Khoai Lang Kén Ngon Chuẩn Vị
Để món khoai lang kén đạt độ ngon hoàn hảo, có một vài bí quyết nhỏ bạn có thể áp dụng. Khi tán khoai, hãy đảm bảo khoai thật nóng để dễ dàng nghiền mịn hơn, tránh tình trạng lợn cợn. Việc ủ bột trong 15 phút là rất cần thiết để bột được nghỉ và dẻo hơn, giúp khoai kén không bị khô hay cứng khi chiên. Nếu không có nước cốt dừa tươi, bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp hoặc thay bằng một chút sữa tươi để tăng độ béo ngậy cho món ăn. Đối với việc chiên bằng nồi chiên không dầu, việc phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt khoai là cực kỳ quan trọng, giúp khoai có màu sắc hấp dẫn và độ giòn tan như chiên ngập dầu mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Lợi Ích Dinh Dưỡng Bất Ngờ Từ Khoai Lang
Khoai lang không chỉ là nguyên liệu chính tạo nên món khoai lang kén thơm ngon mà còn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Khoai lang chứa nhiều vitamin A, C, B6, mangan, kali và chất xơ. Chất xơ trong khoai lang giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì cảm giác no lâu. Hàm lượng beta-carotene dồi dào, một tiền chất của vitamin A, rất tốt cho thị lực và sức khỏe làn da. Hơn nữa, khoai lang có chỉ số đường huyết thấp hơn so với nhiều loại tinh bột khác, giúp ổn định đường huyết, phù hợp cho những người cần kiểm soát đường huyết. Việc chế biến khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu cũng giúp giảm lượng dầu mỡ đáng kể, làm tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn vặt này.
Món khoai lang kén vàng giòn sau khi hoàn thành, đặt trong rổ tre
Khoai lang kén sau khi được chế biến bằng nồi chiên không dầu sẽ có màu vàng óng đẹp mắt, lớp vỏ bên ngoài căng bóng giòn rụm, còn bên trong lại mềm dẻo, béo ngậy hương vị nước cốt dừa và mè đen thơm lừng. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm với tương ớt cay nồng hoặc tương cà chua ngọt để tăng thêm sự hấp dẫn. Với cách làm khoai lang kén này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn vặt thơm ngon, an toàn vệ sinh cho cả gia đình. Hãy thử ngay công thức từ Nấu Chuẩn Ăn Ngon và chia sẻ thành quả của mình nhé!
Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Khoai Lang Kén
Khoai lang kén có thể làm từ loại khoai lang nào?
Bạn có thể làm khoai lang kén từ nhiều loại khoai lang khác nhau như khoai mật, khoai nghệ, khoai tím. Tuy nhiên, khoai mật và khoai nghệ thường được ưa chuộng hơn nhờ độ ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn sau khi chiên.
Có thể bảo quản khoai lang kén đã chiên trong bao lâu?
Khoai lang kén ngon nhất khi thưởng thức nóng. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể để khoai đã chiên nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi muốn ăn lại, bạn có thể làm nóng lại bằng nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng để khoai giòn trở lại.
Làm sao để khoai lang kén không bị nát khi chiên?
Để khoai lang kén không bị nát khi chiên, quan trọng nhất là phải nhào bột thật kỹ để hỗn hợp dẻo và kết dính. Đồng thời, khi nặn viên kén, bạn cần nặn chắc tay một chút. Khi chiên bằng nồi chiên không dầu, hãy xếp khoai dàn đều, không chồng lên nhau và không lật quá nhiều lần trong quá trình nướng.
Nên dùng loại dầu ăn nào để phết lên khoai lang kén khi dùng nồi chiên không dầu?
Bạn nên dùng các loại dầu ăn thông thường như dầu hướng dương, dầu thực vật hoặc dầu ô liu nhẹ. Chỉ cần phết một lớp mỏng để giúp khoai lang kén có màu vàng đẹp và lớp vỏ giòn hơn, không cần quá nhiều dầu.
