Chào mừng bạn đến với chuyên mục ẩm thực của Nấu Chuẩn Ăn Ngon! Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá bí quyết tạo ra những chiếc bánh su kem mềm mịn, thơm lừng ngay tại nhà với sự trợ giúp của nồi chiên không dầu tiện lợi. Công thức này không chỉ đơn giản mà còn đảm bảo thành phẩm vàng ươm, rỗng ruột và nhân kem béo ngậy tan chảy, làm hài lòng mọi tín đồ hảo ngọt. Hãy cùng bắt tay vào bếp và thưởng thức món bánh tuyệt vời này nhé!
Cách Làm Bánh Su Kem Truyền Thống Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Làm bánh su kem truyền thống tại nhà với nồi chiên không dầu không hề phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ với vài bước chuẩn bị và thực hiện tỉ mỉ, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh thơm ngon, đạt chuẩn như ngoài tiệm bánh. Đây là công thức cơ bản, giúp bạn nắm vững các kỹ thuật làm vỏ bánh phồng và nhân kem trứng sữa đặc trưng.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Vỏ và Nhân Bánh Su Kem
Để tạo nên món bánh su kem hấp dẫn, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu là yếu tố then chốt. Mỗi thành phần đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên kết cấu hoàn hảo cho vỏ bánh và độ sánh mịn cho phần nhân kem.
Nguyên liệu cho vỏ bánh su:
- Nước lọc: 75 ml
- Sữa tươi không đường: 75 ml (Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ nước và sữa tùy thích; việc dùng kết hợp sữa và nước giúp bánh giữ vân tốt hơn và có mùi thơm hấp dẫn, trong khi dùng hoàn toàn nước sẽ giúp bánh nở to hơn)
- Bơ lạt: 60 gram (để ở nhiệt độ phòng, cắt nhỏ)
- Đường trắng: 5 gram
- Muối: 1 gram
- Bột mì đa dụng: 80 gram (rây mịn)
- Trứng gà: 110g – 130 gram (tương đương 2-3 quả trứng nhỏ, tùy kích thước, cần đánh tan và thêm từ từ)
Nguyên liệu cho nhân kem bánh su:
- Sữa tươi: 220 ml
- Đường: 50 gram
- Bột bắp: 10 gram (rây mịn)
- Bột vani: 1 gram (hoặc tinh chất vani)
- Trứng gà: 2 quả (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
- Whipping powder/cream: 10 gram (giúp tăng độ béo và sánh mịn cho nhân kem)
- Muối: 1 gram
Quy Trình Chế Biến Vỏ Bánh Su Kem Tại Nhà
Quy trình chế biến vỏ bánh su là bước quan trọng nhất, quyết định độ phồng xốp và rỗng ruột của bánh. Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn từ trộn bột đến tạo hình sẽ giúp bạn có được những chiếc vỏ bánh hoàn hảo.
Đầu tiên, bạn cho nước lọc, sữa tươi không đường, bơ lạt, đường trắng và muối vào một chiếc nồi. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa vừa, khuấy đều tay cho bơ và đường tan chảy hoàn toàn. Khi hỗn hợp vừa sôi nhẹ, hãy tắt bếp ngay lập tức và bắc nồi ra. Cho toàn bộ phần bột mì đa dụng đã rây mịn vào nồi, sau đó dùng phới hoặc muỗng gỗ khuấy thật nhanh và đều tay cho đến khi bột kết dính lại thành một khối mịn màng, không còn bột khô.
Tiếp theo, đặt nồi trở lại bếp, đun trên lửa nhỏ và tiếp tục dùng phới tán đều khối bột trong khoảng 1 phút. Thao tác này giúp bột khô ráo hoàn toàn, loại bỏ độ ẩm dư thừa, là yếu tố quan trọng để vỏ bánh nở tốt. Sau đó, chuyển khối bột ra một tô lớn và để nguội bớt trong vài phút, khoảng 5-7 phút là lý tưởng.
Vỏ bánh su kem vàng ươm, nở phồng rỗng ruột sau khi nướng bằng nồi chiên không dầu
Khi bột đã nguội bớt nhưng vẫn còn hơi ấm, bạn từ từ cho trứng gà đã đánh tan vào tô bột, đổ từng chút một và khuấy đều. Ban đầu, hỗn hợp có thể trông lỏng lẻo và rời rạc, nhưng hãy kiên trì khuấy tiếp, bột và trứng sẽ dần hòa quyện, tạo thành một khối bột mịn màng, bóng dẻo. Dấu hiệu nhận biết bột đạt chuẩn là khi bạn nhấc phới lên, bột chảy xuống thành hình tam giác ngược. Sau khi đạt được độ sánh mong muốn, cho bột vào túi bắt kem và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột ổn định. Việc kiểm soát lượng trứng là rất quan trọng; nếu cho quá nhiều trứng cùng lúc, bột có thể bị nhão và bánh sẽ không nở được.
Hướng Dẫn Làm Nhân Kem Bánh Su Mềm Mịn
Nhân kem chính là linh hồn của món bánh su kem, mang đến hương vị béo ngậy và độ mềm mại khó cưỡng. Để có một phần nhân kem hoàn hảo, bạn cần thực hiện các bước sau một cách cẩn thận.
Đầu tiên, bạn đập 2 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào hai bát khác nhau. Đối với phần nhân, chúng ta sẽ sử dụng lòng đỏ. Tiếp theo, bắc một chiếc nồi lên bếp, cho sữa tươi, đường và muối vào đun ở lửa vừa, khuấy đều cho đường và muối tan hết. Khi hỗn hợp sữa bắt đầu nóng lên, múc một lượng nhỏ sữa nóng vào bát lòng đỏ trứng gà, khuấy đều tay. Thao tác này giúp làm ấm lòng đỏ trứng từ từ, tránh tình trạng trứng bị vón cục hoặc chín đột ngột khi đổ vào nồi sữa nóng. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp trứng sữa này vào nồi sữa đang đun và tiếp tục khuấy.
Kế đến, bạn cho bột bắp và whipping powder/cream vào nồi, khuấy liên tục và đều tay để tránh vón cục. Hai nguyên liệu này sẽ giúp nhân kem có độ sánh mịn và béo ngậy đặc trưng. Tiếp tục đun và khuấy cho đến khi hỗn hợp nhân bánh su kem đặc lại hoàn toàn, tạo thành một lớp kem mịn màng. Khi đạt được độ đặc mong muốn, tắt bếp và để nguội. Để nhân kem nguội nhanh hơn, bạn có thể đặt nồi vào một thau nước đá lạnh và khuấy đều. Khi nhân đã nguội hoàn toàn và sánh mịn, cho vào túi bắt kem và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
Hoàn Thiện và Thưởng Thức Bánh Su Kem
Sau khi đã có vỏ bánh phồng và nhân kem mịn màng, bước cuối cùng là kết hợp chúng lại để tạo nên chiếc bánh su kem hoàn chỉnh. Đây cũng là lúc bạn có thể thể hiện sự sáng tạo trong cách trang trí.
Cắt giấy nến theo kích thước vừa với đáy nồi chiên không dầu và lót vào. Dùng túi bắt kem đã chứa bột bánh, giữ thẳng đứng 90 độ và bóp nhẹ nhàng để tạo hình những chiếc bánh tròn xinh xắn. Vừa bóp vừa xoay nhẹ từ trái qua phải rồi nhấc túi lên. Hãy đảm bảo phần đuôi túi áp sát mặt giấy nến khi bắt bột để bánh có hình dáng đẹp. Sau khi bắt xong, dùng ngón tay nhúng nước để làm phẳng các chóp bột nhô lên, tránh bị cháy xém khi nướng. Quét một lớp trứng gà mỏng lên bề mặt bánh để bánh có màu vàng óng đẹp mắt khi chín. Bạn cũng có thể xịt một lớp nước mỏng lên mặt bánh hoặc phết nước lên giấy nến để bánh nở tốt hơn và không bị khô cháy.
Tiếp theo là bước nướng bánh su kem bằng nồi chiên không dầu. Đặt khay bánh vào nồi, nướng ở nhiệt độ 145℃ trong khoảng 25 phút. Sau đó, lật mặt dưới bánh lên và nướng thêm 1 phút nữa để bánh chín đều. Lưu ý quan trọng là tuyệt đối không mở nồi chiên không dầu trong suốt quá trình nướng khi bánh đang nở. Việc này sẽ làm nhiệt độ thoát ra đột ngột, khiến bánh bị xẹp và không rỗng ruột để chứa nhân kem. Để hạn chế tình trạng bánh xẹp sau khi lấy ra khỏi nồi, khi bánh còn nóng, bạn có thể dùng que nhọn chọc một lỗ nhỏ ở đáy bánh để hơi nước thoát ra ngoài.
Bánh su kem truyền thống hoàn chỉnh với nhân kem mềm mịn béo ngậy, sẵn sàng thưởng thức
Khi vỏ bánh đã nguội hoàn toàn, dùng một chiếc đũa hoặc dụng cụ nhọn tạo một lỗ nhỏ ở đáy bánh hoặc bên cạnh. Bơm phần nhân kem đã chuẩn bị vào bên trong cho đến khi bánh căng phồng. Bạn có thể thưởng thức bánh ngay để cảm nhận độ giòn của vỏ và mát lạnh của nhân kem, hoặc để vào tủ lạnh một thời gian ngắn để nhân kem đông hơn và hương vị thêm phần hấp dẫn. Với cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu này, bạn đã tự tay tạo ra món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình.
Biến Tấu Bánh Su Kem Vỏ Giòn Siêu Hấp Dẫn Với Nồi Chiên Không Dầu
Nếu bạn muốn nâng tầm món bánh su kem truyền thống hoặc đơn giản là thích một chút giòn rụm khi thưởng thức, công thức bánh su kem vỏ giòn sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Lớp vỏ giòn crumble bên ngoài không chỉ tạo nên kết cấu độc đáo mà còn tăng thêm hương vị béo ngậy, thơm lừng cho món bánh.
Nguyên Liệu Đặc Biệt Cho Vỏ Bánh Giòn Tan
Để có lớp vỏ giòn crumbles đặc trưng, bạn cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu đơn giản. Phần vỏ và nhân bánh su kem vẫn giữ nguyên như công thức truyền thống đã chia sẻ ở trên, chỉ khác biệt ở lớp vỏ giòn được thêm vào.
Nguyên liệu cho phần vỏ giòn (Craquelin):
- Bơ lạt: 45 gram (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Đường trắng hoặc đường nâu: 30 gram (đường nâu sẽ tạo màu sắc đẹp hơn và hương vị caramel nhẹ)
- Bột mì số 8 (bột mì đa dụng hoặc bột bánh ngọt): 45 gram (rây mịn)
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh su và phần nhân kem:
Vui lòng tham khảo lại phần “Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Vỏ và Nhân Bánh Su Kem” đã được Nấu Chuẩn Ăn Ngon trình bày chi tiết ở trên. Các tỷ lệ và thành phần giữ nguyên để đảm bảo hương vị và kết cấu chuẩn mực.
Các Bước Làm Vỏ Giòn và Tạo Hình Bánh Độc Đáo
Việc tạo ra lớp vỏ giòn không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự chính xác để lớp vỏ có độ mỏng và độ giòn mong muốn. Lớp vỏ này sẽ được đặt lên trên vỏ bánh su trước khi nướng.
Đầu tiên, cho bơ lạt đã mềm và đường (trắng hoặc nâu) vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh bông hỗn hợp cho đến khi chuyển màu nhạt và bông xốp. Sau đó, rây từ từ bột mì số 8 vào tô và trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất. Tránh trộn quá lâu sẽ làm bột bị chai. Tiếp theo, đặt khối bột lên một tấm giấy nến, phủ thêm một tấm giấy nến khác lên trên và dùng cây cán bột cán mỏng đều với độ dày khoảng 2-3mm. Sau khi cán xong, cho tấm bột này vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 15-20 phút cho đến khi bột cứng lại hoàn toàn.
Khi bột vỏ giòn đã cứng, lấy ra khỏi tủ đông và dùng khuôn cắt bánh hoặc miệng ly có đường kính tương đương với kích thước vỏ bánh su mà bạn muốn tạo hình để cắt thành những miếng tròn đều.
Các bước trộn bột bánh su kem vẫn thực hiện tương tự như công thức bánh su kem truyền thống mà Nấu Chuẩn Ăn Ngon đã hướng dẫn chi tiết ở phần trên. Sau khi bột đã đạt chuẩn và cho vào túi bắt kem, bạn tiến hành tạo hình bánh. Lót giấy nến vào đáy nồi chiên không dầu. Bắt bột bánh su kem lên giấy nến, sau đó đặt miếng bột vỏ giòn đã cắt tròn lên trên mỗi chiếc bánh su và ấn nhẹ nhàng để lớp vỏ giòn bám vào.
Nướng Bánh Su Kem Vỏ Giòn Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Nướng bánh su kem vỏ giòn cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng một chút so với bánh truyền thống để lớp vỏ giòn đạt độ hoàn hảo.
Đặt khay bánh đã tạo hình vào nồi chiên không dầu. Chúng ta sẽ nướng bánh qua hai giai đoạn nhiệt độ để đảm bảo bánh nở phồng đẹp và lớp vỏ giòn tan. Đầu tiên, nướng bánh ở nhiệt độ 180℃ trong khoảng 15 phút. Giai đoạn này giúp vỏ bánh nở nhanh và tạo cấu trúc rỗng ruột. Sau đó, hạ nhiệt độ xuống 160℃ và nướng tiếp trong khoảng 10 phút. Giai đoạn thứ hai này giúp bánh chín đều bên trong, lớp vỏ giòn thêm phần cứng cáp và vàng đẹp mà không bị cháy.
Bánh su kem vỏ giòn rụm với lớp vỏ crumbles hấp dẫn và nhân kem đầy đặn, chuẩn bị phục vụ
Cũng như khi nướng bánh su kem truyền thống, tuyệt đối không mở nồi chiên không dầu giữa chừng trong quá trình nướng. Việc làm này có thể gây thoát nhiệt đột ngột, khiến bánh bị xẹp và hỏng. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn trên giá lưới. Vỏ bánh giòn sẽ giúp hơi nước thoát ra dễ dàng hơn, giữ cho bánh không bị mềm.
Bơm Nhân và Thưởng Thức Bánh Su Kem Vỏ Giòn
Khi vỏ bánh su kem vỏ giòn đã nguội hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu bơm nhân kem vào. Đảm bảo bánh thật nguội sẽ giúp nhân kem không bị chảy và giữ được độ giòn của vỏ.
Dùng dụng cụ nhọn hoặc đũa tạo một lỗ nhỏ ở đáy bánh hoặc cạnh bên. Bơm từ từ nhân kem trứng đã làm mát vào bên trong cho đến khi bánh có độ nặng vừa phải và nhân kem đầy đặn. Bánh su kem vỏ giòn sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm phức, lớp vỏ giòn rụm kết hợp với nhân kem béo ngậy, ngọt dịu vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức ngay để cảm nhận độ tươi mới, hoặc để vào tủ lạnh khoảng 30 phút để nhân kem mát lạnh và vỏ bánh vẫn giữ được độ giòn ngon. Món bánh này hoàn hảo để làm món tráng miệng sau bữa ăn hoặc một món ăn vặt lý tưởng khi bạn cảm thấy thèm ngọt.
Bí Quyết Thành Công Khi Làm Bánh Su Kem Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Để món bánh su kem của bạn luôn thành công, nở phồng và không bị xẹp, Nấu Chuẩn Ăn Ngon xin chia sẻ một vài bí kíp quý giá. Những lưu ý này sẽ giúp bạn tránh được những lỗi thường gặp và tạo ra những mẻ bánh hoàn hảo.
Khi trộn bột bánh su, nếu bạn chỉ sử dụng nước, vỏ bánh có xu hướng nở to hơn. Tuy nhiên, việc kết hợp sữa và nước sẽ giúp vỏ bánh giữ được vân đẹp hơn và mang lại hương thơm đặc trưng, hấp dẫn. Luôn đánh tan trứng trong một chén riêng rồi từ từ đổ vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Điều này giúp bạn kiểm soát độ đặc của bột bánh một cách chính xác. Nếu đổ trứng quá nhanh hoặc quá nhiều, bột có thể bị nhão, ảnh hưởng đến khả năng phồng của bánh.
Trong quá trình trộn bột với trứng, bạn có thể thấy hỗn hợp ban đầu có vẻ rời rạc, thành từng miếng nhỏ. Đừng lo lắng, hãy kiên trì trộn tiếp, các thành phần sẽ dần kết dính lại với nhau, tạo thành một khối bột đồng nhất và dẻo mịn. Sau khi bắt bột tạo hình bánh, một mẹo nhỏ là dùng ngón tay thấm ướt nước và nhẹ nhàng ấn phẳng các chóp bột nhô lên. Điều này giúp ngăn chặn phần chóp bánh bị cháy xém do tiếp xúc gần với thanh nhiệt của nồi chiên không dầu trong quá trình nướng.
Để bánh nở tốt hơn và giữ được độ ẩm, bạn có thể xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh hoặc phết một lớp nước mỏng lên giấy nến trước khi nướng. Và một quy tắc vàng khi nướng bánh su kem bằng nồi chiên không dầu là tuyệt đối không mở nồi trong suốt quá trình nướng. Mở nồi khi bánh đang nở sẽ làm thoát nhiệt đột ngột, khiến bánh bị xẹp và không rỗng ruột. Khi làm nhân kem, hãy luôn cho sữa nóng vào lòng đỏ trứng trước rồi mới đổ ngược hỗn hợp này vào nồi sữa. Điều này giúp lòng đỏ trứng không bị chín đột ngột và vón cục khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Cuối cùng, hãy đảm bảo vỏ bánh đã nguội hoàn toàn trước khi bơm nhân kem vào. Bơm nhân khi vỏ bánh còn nóng có thể làm kem bị chảy và khiến vỏ bánh mất đi độ giòn ban đầu.
Cách Bảo Quản Bánh Su Kem Để Luôn Thơm Ngon
Bánh su kem là món tráng miệng rất được yêu thích, nhưng việc bảo quản đúng cách là chìa khóa để giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất. Bạn có thể bảo quản vỏ bánh su riêng hoặc bánh đã bơm nhân kem trong tủ lạnh hoặc ngăn đông.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh:
- Vỏ bánh su kem rỗng: Bạn có thể bảo quản vỏ bánh su kem đã nướng và để nguội hoàn toàn trong túi zip-lock hoặc hộp kín khí trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày. Việc này giúp vỏ bánh không bị khô và giữ được độ giòn tương đối. Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần bơm nhân kem vào là có thể dùng ngay.
- Bánh su kem đã bơm nhân: Đối với bánh đã có nhân kem, nên thưởng thức trong vòng 1 ngày để đảm bảo độ tươi ngon của nhân và vỏ bánh. Nhân kem có chứa sữa và trứng nên dễ hỏng nếu để lâu ở nhiệt độ phòng.
Bảo quản đông lạnh:
- Bạn có thể bảo quản bánh su kem đã bơm nhân hoặc chỉ vỏ bánh su kem rỗng trong ngăn đông tủ lạnh tối đa 2 tháng. Để đông lạnh, hãy sắp xếp bánh lên khay có lót giấy nến, đông cứng trong khoảng 1-2 giờ, sau đó chuyển bánh vào túi zip-lock hoặc hộp kín khí để tránh tình trạng bánh bị dính vào nhau và bị ám mùi tủ lạnh.
- Khi cần sử dụng bánh đã đông lạnh, bạn chỉ cần lấy ra và để rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức. Vỏ bánh đông lạnh sẽ rã đông nhanh hơn so với bánh đã bơm nhân.
Vỏ bánh su kem đã nướng được bảo quản trong túi zip-lock để giữ độ tươi ngon và kéo dài thời gian sử dụng
Hướng Dẫn Phục Hồi Vỏ Bánh Su Kem Đã Nướng
Đôi khi, vỏ bánh su kem đã nướng có thể bị mềm hoặc sũng nước sau khi rã đông hoặc bảo quản không đúng cách. Đừng lo lắng, bạn hoàn toàn có thể phục hồi độ giòn xốp của chúng. Lưu ý rằng bạn chỉ nên nướng lại vỏ bánh su kem rỗng, không nên nướng lại bánh đã có nhân kem vì nhân sẽ bị chảy và làm hỏng bánh.
Phục hồi bằng nồi chiên không dầu:
- Làm nóng trước nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 135℃ trong khoảng 3 phút. Việc làm nóng trước giúp nhiệt độ ổn định và vỏ bánh được làm giòn nhanh chóng.
- Xếp các vỏ bánh su kem đã rã đông vào nồi chiên không dầu. Nướng ở 135℃ trong khoảng 5 phút. Sau khi nướng, lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi bơm nhân kem vào. Quá trình này sẽ giúp vỏ bánh trở lại độ giòn như mới.
Phục hồi bằng lò nướng:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150℃. Lò nướng sẽ cung cấp nhiệt độ đều, giúp vỏ bánh được làm giòn từ mọi phía.
- Lót giấy nến xuống khay nướng rồi đặt các vỏ bánh su kem đã rã đông lên trên.
- Nướng vỏ bánh su kem ở 150℃ trong khoảng 5 – 8 phút, tùy thuộc vào độ mềm của bánh. Sau khi nướng, lấy ra và để nguội hoàn toàn. Vỏ bánh sẽ trở nên giòn xốp, sẵn sàng cho bạn bơm nhân kem và thưởng thức.
Câu Hỏi Thường Gặp Khi Làm Bánh Su Kem Bằng Nồi Chiên Không Dầu (FAQs)
Bánh su kem bị xẹp sau khi nướng là do đâu?
Bánh su kem bị xẹp chủ yếu do bạn mở nồi chiên không dầu quá sớm khi bánh đang nở, làm thoát nhiệt đột ngột. Ngoài ra, bột bánh quá ướt (do quá nhiều trứng hoặc bột chưa được “rang khô” đủ trên bếp) hoặc bánh chưa chín hoàn toàn cũng là nguyên nhân.
Tại sao vỏ bánh su kem không rỗng ruột?
Vỏ bánh không rỗng ruột thường là do bột bánh không đủ khô trước khi thêm trứng, hoặc bạn đã cho quá ít trứng khiến bột quá đặc. Nhiệt độ nướng không đủ cao hoặc không ổn định cũng ảnh hưởng đến khả năng tạo hơi nước bên trong làm rỗng ruột bánh.
Có thể thay thế bột mì đa dụng bằng loại bột khác không?
Trong công thức cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu, bột mì đa dụng là loại bột phổ biến và dễ dùng nhất. Tuy nhiên, bạn có thể thử dùng bột mì số 11 (cake flour) để bánh mềm hơn một chút, hoặc bột mì số 8 (all-purpose flour) cho vỏ bánh cứng cáp hơn. Đối với vỏ giòn, bột mì số 8 hoặc bột bánh ngọt là lý tưởng.
Làm thế nào để nhân kem không bị vón cục?
Để nhân kem mềm mịn không vón cục, bạn cần rây mịn bột bắp trước khi dùng. Khi cho sữa nóng vào lòng đỏ trứng, hãy khuấy nhanh và đều tay. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp này vào nồi sữa và tiếp tục khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi kem đặc lại. Việc khuấy đều là rất quan trọng.
Bánh su kem có thể để ở nhiệt độ phòng được bao lâu?
Bánh su kem, đặc biệt là loại đã bơm nhân kem, không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2-3 giờ, đặc biệt là vào mùa hè nóng ẩm. Nhân kem chứa trứng và sữa rất dễ bị hỏng. Tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức trong vòng 1 ngày.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu từ Nấu Chuẩn Ăn Ngon, bạn đã có đủ bí quyết để tự tay làm ra những chiếc bánh su kem truyền thống hoặc vỏ giòn thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức ẩm thực tuyệt vời cùng gia đình và bạn bè!
