Bánh bao từ lâu đã trở thành món ăn sáng quen thuộc, nhanh gọn và đầy đủ dinh dưỡng cho nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, việc hấp hay chiên truyền thống thường tốn nhiều thời gian và công sức. Hôm nay, Nấu Chuẩn Ăn Ngon sẽ chia sẻ bí quyết làm bánh bao bằng nồi chiên không dầu siêu đơn giản, giúp bạn thưởng thức món bánh thơm ngon, nóng hổi mà vẫn giữ được hương vị hấp dẫn đặc trưng, tiện lợi cho mọi nhà.
Hấp bánh bao với nồi chiên không dầu tiện lợi
Nhiều người thắc mắc liệu nồi chiên không dầu có thể dùng để hấp thức ăn hay không. Câu trả lời là hoàn toàn có thể! Nồi chiên không dầu tạo ra nhiệt độ đều từ bộ phận làm nóng và quạt tản nhiệt, giúp làm chín thực phẩm từ bên trong ra ngoài một cách nhanh chóng. Chức năng này tương tự như việc hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng, mang lại sự tiện lợi đáng kể.
Việc chuẩn bị nồi hấp, căn chỉnh lượng nước để hấp bánh bao thường khá lỉnh kỉnh. Với nồi chiên không dầu, bạn có thể rút ngắn đáng kể các bước này. Để hấp bánh bao bằng nồi chiên không dầu, hãy làm nóng nồi ở 100 độ C trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, đặt bánh bao đã chuẩn bị vào khay đựng có lót giấy nến hoặc dùng đĩa sứ, nhôm. Tuyệt đối tránh dùng các vật liệu dễ chảy như nhựa, nilon ở nhiệt độ cao. Sau đó, nướng bánh ở 120 độ C trong 3-5 phút. Bánh bao sẽ nóng đều và sẵn sàng để thưởng thức ngay. Mặc dù tiện lợi, việc hấp bằng nồi chiên không dầu có thể khiến bánh hơi khô hơn so với phương pháp hấp cách thủy truyền thống.
Bánh bao hấp nóng hổi, thơm ngon, làm bằng nồi chiên không dầu
Công thức bánh bao nướng nhân thịt trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn đã quá quen thuộc với bánh bao hấp, hãy thử đổi vị với món bánh bao nướng hấp dẫn. Công thức làm bánh bao bằng nồi chiên không dầu này mang đến lớp vỏ vàng giòn, nhiều lớp, kết hợp cùng nhân thịt và trứng muối đậm đà, lạ miệng mà không hề bị ngán. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai không có lò nướng chuyên dụng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao nướng tại nhà
Để làm món bánh bao nướng chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau, chia thành ba phần chính: nhân, vỏ và bột dầu.
Phần nhân bánh:
- Giò sống: 120 gram
- Thịt heo băm: 200 gram
- Lạp xưởng: 80 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Nấm đông cô: 15 gram
- Nấm mèo: 15 gram
- Hành tây: ½ củ
- Củ sắn (củ đậu): 100 gram
- Lá hẹ: 50 gram
- Bột năng: 15 gram
- Trứng muối (hoặc trứng cút): 14 quả
Gia vị nêm nếm:
- Đường: 10 gram
- Tiêu xay: 10 gram
- Tỏi băm: 15 gram
- Dầu ăn: 10 gram
- Dầu mè: 15 gram
- Dầu hào: 20 gram
- Bột nêm: 10 gram
Hỗn hợp quét mặt bánh:
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi: 1 muỗng canh
- Mè đen: 10 gram
Phần bột vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 250 gram
- Mỡ (hoặc dầu ăn): 65 gram
- Nước: 130 gram
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường cát: 20 gram
Phần bột dầu:
- Bột mì đa dụng: 70 gram
- Bột năng: 30 gram
- Mỡ trứu hiệu Crisco: 40 gram
- Dầu ăn: 10 gram
Quy trình chế biến nhân bánh bao thơm ngon
Bước đầu tiên để có món bánh bao nướng hấp dẫn là chuẩn bị phần nhân bánh. Trước hết, bạn hãy rửa sạch trứng muối, sau đó ngâm chúng trong rượu trắng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi tanh đặc trưng. Khi đã ngâm xong, rửa lại trứng muối và phết một lớp dầu mè mỏng lên bề mặt. Đem trứng đi nướng ở 150 độ C trong khoảng 8 phút, sau đó lấy ra để nguội hoàn toàn.
Tiếp theo, ngâm nấm mèo và nấm đông cô trong nước cho đến khi nở mềm, rồi thái nhỏ. Hành tây, lạp xưởng, lá hẹ và củ sắn cũng được cắt hạt lựu hoặc lát mỏng tùy theo sở thích. Riêng củ sắn cần vắt khô nước để nhân không bị ẩm. Xào hành tây cho đến khi khô và dậy mùi thơm. Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu gồm hành tây đã xào, nấm, lạp xưởng, lá hẹ, củ sắn (đã vắt khô), thịt băm, giò sống vào một tô lớn. Thêm 2 quả trứng gà, bột năng, bột nêm, đường, dầu mè, dầu hào, tiêu, dầu ăn và tỏi băm vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Chia hỗn hợp nhân thành những phần bằng nhau, đặt trứng muối (hoặc trứng cút) vào giữa và viên tròn lại. Cuối cùng, cất nhân vào ngăn đá tủ lạnh một thời gian để nhân định hình và dễ bọc hơn.
Bánh bao đã hấp chín, vỏ bánh mềm xốp
Hướng dẫn làm vỏ bánh bao nhiều lớp giòn xốp
Phần vỏ bánh quyết định độ giòn và cấu trúc nhiều lớp của bánh bao nướng. Để làm bột vỏ, cho 250 gram bột mì đa dụng, mỡ (hoặc dầu ăn), đường, nước, muối vào tô lớn. Nhồi bột đều tay cho đến khi khối bột mịn và dẻo. Một lưu ý quan trọng là không nên nhồi quá lâu sau khi bột đã đều, bởi việc nhồi nhiều có thể khiến khối bột bị dai, làm mất đi độ mềm xốp của vỏ bánh. Sau khi nhồi xong, bọc kín khối bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút ở nhiệt độ phòng.
Song song đó, bạn cần chuẩn bị phần bột dầu. Trong một tô khác, cho 70 gram bột mì đa dụng, bột năng, mỡ (hoặc dầu ăn) vào và nhồi đều. Từ từ thêm 10 gram dầu ăn vào, tiếp tục đảo cho đến khi bột dầu trở nên mịn màng. Bọc kín bột dầu và để bột nghỉ. Sau 30 phút ủ, chia phần bột vỏ thành 14 phần nhỏ bằng nhau, vê tròn từng viên bột và bọc kín để bột không bị khô. Tương tự, chia bột dầu thành 14 viên bằng nhau và bọc kín.
Bước tiếp theo là cán bột. Lấy từng viên bột vỏ ra, cán tròn, đặt một viên bột dầu lên trên, sau đó cẩn thận túm và nắn chặt viên bột lại để bột dầu không bị chảy ra ngoài khi cán. Cán dài khối bột ra rồi cuộn lại thành hình lò xo. Hãy cán nhẹ nhàng để tránh làm rách lớp bột dầu. Lặp lại thao tác này cho hết 14 viên bột, đồng thời đặt các viên bột đã cán vào khay và che kín để giữ ẩm. Tiếp tục cán bột lần 2: lấy viên bột lò xo ra, đè bẹp rồi cán mỏng dài ra, sau đó lại cuộn lò xo lại. Thực hiện tương tự cho 14 viên và bọc kín.
Khối bột vỏ bánh bao mềm mịn, sẵn sàng cho công đoạn cán
Các bước định hình và nướng bánh bao bằng nồi chiên không dầu
Khi đã có đủ nhân và vỏ, chúng ta sẽ tiến hành bọc bánh và nướng. Nhẹ nhàng cán mỏng phần vỏ bánh đã chuẩn bị, chọn mặt mịn của vỏ bánh để đưa ra ngoài. Đặt phần nhân đã viên tròn vào giữa, sau đó khéo léo túm kín miệng bột lại để đảm bảo nhân thịt không bị bung ra ngoài trong quá trình nướng.
Trong lúc bọc bánh, hãy làm nóng trước nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 phút. Sau khi bọc xong, lót giấy nến dưới mỗi chiếc bánh bao và đặt chúng vào nồi chiên không dầu. Nướng bánh ở 160 độ C trong 10 phút đầu tiên.
Sau 10 phút, lấy bánh ra và quét đều hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa tươi đã đánh tan lên bề mặt bánh. Rắc thêm một chút mè đen để tạo điểm nhấn và hương vị thơm ngon. Lưu ý, khi này mặt bánh đã bắt đầu se lại và còn nóng, vì vậy bạn cần quét trứng và rắc mè nhanh chóng để trứng không bị khô quá nhanh. Cuối cùng, tiếp tục nướng bánh ở 160 độ C trong 20 phút nữa cho đến khi bánh chín vàng đều. Sau khi nướng, vỏ bánh sẽ rất giòn. Nếu bạn muốn bánh tách nhiều lớp hơn, có thể để vào tủ lạnh qua đêm, tuy nhiên vỏ bánh sẽ mềm hơn chứ không còn giòn như khi vừa nướng xong.
Bánh bao nướng vàng ươm với lớp vỏ giòn rụm
Những bí quyết vàng khi làm bánh bao bằng nồi chiên không dầu
Để món bánh bao bằng nồi chiên không dầu của bạn thành công mỹ mãn, hãy ghi nhớ những lưu ý quan trọng sau đây trong suốt quá trình chế biến.
Trong quá trình ủ bột, điều quan trọng là phải bọc kín khối bột để tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài. Nếu bột bị khô cứng, bánh sẽ không nở đều và mất đi độ mềm xốp. Khi nhào bột, bạn nên dùng lực mạnh và đều tay để giúp khối bột trở nên mịn và nhanh nở hơn. Tuy nhiên, một khi bột đã đạt độ đồng nhất cần thiết, hãy dừng nhào ngay lập tức. Nhồi bột quá lâu hoặc quá nhiều có thể làm khối bột bị dai, ảnh hưởng đến kết cấu của vỏ bánh.
Đối với các loại bột pha sẵn, việc sử dụng nước có nhiệt độ phù hợp là rất quan trọng. Nước sôi khoảng 40 độ C là lý tưởng nhất. Tránh dùng nước quá lạnh vì sẽ làm men nở chậm, khiến bột ủ lâu hơn. Ngược lại, nếu dùng nước quá nóng, men nở có thể bị chết, làm bột không thể nở được.
Khi xếp bánh vào nồi chiên không dầu để nướng, hãy đảm bảo rằng các chiếc bánh được đặt cách nhau một khoảng vừa đủ. Điều này giúp bánh có đủ không gian để nở trong quá trình nướng mà không bị dính vào nhau, tránh làm rách lớp vỏ bên ngoài. Tùy thuộc vào kích thước của nồi chiên gia đình, bạn có thể điều chỉnh số lượng bánh nướng trong mỗi mẻ sao cho hợp lý, đảm bảo nhiệt được phân bổ đều và bánh chín hoàn hảo.
Bánh bao nướng chín vàng trong nồi chiên không dầu
Lợi ích sức khỏe khi chế biến bánh bao bằng nồi chiên không dầu
Việc sử dụng nồi chiên không dầu để làm bánh bao mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe so với các phương pháp chiên ngập dầu truyền thống. Ưu điểm nổi bật nhất chính là khả năng giảm lượng chất béo trong thực phẩm. Nồi chiên không dầu giúp loại bỏ từ 70% đến 80% lượng chất béo không cần thiết mà vẫn đảm bảo món ăn chín đều và giòn ngon.
Cụ thể, để chiên ba chiếc bánh bao theo cách truyền thống, bạn có thể cần tới 750-800 ml dầu ăn. Trong khi đó, với nồi chiên không dầu, chỉ khoảng 15-20 ml dầu là đủ để đạt được kết quả tương tự. Sự chênh lệch này giúp giảm lượng chất béo và calo nạp vào cơ thể một cách đáng kể. Điều này không chỉ góp phần làm giảm cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả, giúp duy trì vóc dáng thon gọn. Vì vậy, lựa chọn nồi chiên không dầu là một cách thông minh để thưởng thức món bánh bao yêu thích một cách lành mạnh hơn.
Các câu hỏi thường gặp về làm bánh bao bằng nồi chiên không dầu
Bánh bao làm bằng nồi chiên không dầu có giòn không?
Có. Bánh bao nướng bằng nồi chiên không dầu thường có lớp vỏ ngoài giòn rụm và vàng ươm nhờ luồng khí nóng đối lưu. Tuy nhiên, nếu bạn muốn bánh giòn nhiều lớp, có thể cần một chút bí quyết như cán bột dầu và bột nước đúng cách để tạo độ phân lớp cho vỏ bánh.
Bánh bao nướng bằng nồi chiên không dầu có cần ủ bột không?
Với các loại bánh bao có vỏ truyền thống hoặc vỏ ngàn lớp, việc ủ bột là rất cần thiết. Quá trình ủ giúp bột nở, mềm dẻo hơn và tạo độ xốp cho vỏ bánh khi nướng, đảm bảo bánh không bị chai cứng. Thời gian ủ bột thường khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng hoặc theo hướng dẫn cụ thể của công thức.
Có thể hấp bánh bao đông lạnh bằng nồi chiên không dầu không?
Hoàn toàn có thể. Để hấp bánh bao đông lạnh bằng nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần làm nóng nồi ở 100-120 độ C trong vài phút, sau đó đặt bánh vào và hấp khoảng 5-7 phút cho bánh nóng đều từ bên trong ra ngoài. Cách này giúp làm nóng nhanh chóng và tiện lợi.
Bảo quản bánh bao làm bằng nồi chiên không dầu như thế nào?
Bánh bao sau khi làm bằng nồi chiên không dầu nên được bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip trong tủ lạnh. Bạn có thể giữ bánh trong ngăn mát từ 2-3 ngày hoặc trong ngăn đông khoảng 1-2 tuần. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần làm nóng lại bánh bao bằng nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng là được.
Trên đây là toàn bộ chia sẻ và hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh bao bằng nồi chiên không dầu mà Nấu Chuẩn Ăn Ngon muốn gửi đến bạn đọc. Với công thức này, bất kỳ ai cũng có thể tự tay làm ra món bánh bao thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà một cách dễ dàng và nhanh chóng. Chúc bạn thành công với món bánh bao vàng giòn, nhiều lớp này và cùng gia đình thưởng thức những bữa ăn ấm cúng!
